Rețetă de la Frank Rosin - supă de mazăre spumată - un cablu
Acest delicios bulion de legume cu mazăre capătă o notă foarte specială cu puțin ulei afumat!
Ingrediente pentru porții
| 300 | g mazăre proaspătă |
| 300 | ml bulion de legume |
| 1 | Linguriță de ulei afumat |
| ½ | Suc de lămâie) |
| 1 | vârf de cuțit de sare |
| 1 | vârf de zahăr |
PREGATIREA
1. Se fierbe scurt mazărea în apă sărată (aprox. 5 min.) Și se scurg.
2. Aduceți fiertul de legume cu mazărea la fiert, apoi faceți piureul cu blenderul de mână până se spumează.
3. Pentru un indiciu de aromă de slănină, adăugați puțin ulei afumat în această supă. La final, adăugați un vârf de sare și zahăr și, pentru ca aroma să fie accentuată în mod deosebit, adăugați câteva stropi de suc de lămâie.
- Pentru a atrage aroma leguminoaselor, adăugați puțin suc de lămâie.
- Pentru ca mazărea să-și păstreze frumoasa culoare verde, clătește-le în apă cu gheață imediat după albire.