Cum îmbunătățesc ciupercile sistemul imunitar al mucoasei intestinale!
Următoarele se aplică tuturor bolilor autoimune și alergiilor:
Sistemul imunitar al pacientului afectat nu este prea slab, ci prea puternic!
Este o supraactivare a sistemului imunitar, care, interesant, poate avea chiar avantaje: Aparent, persoanele cu alergie au un risc mai mic de a dezvolta cancer comparativ cu populația normală! 2
Acest exemplu ilustrează bine problema de bază pe care o are medicina în tratarea bolii Crohn și a colitei ulcerative:
Pe de o parte, doriți un sistem imunitar puternic care protejează pacientul de infecții și cancer și, pe de altă parte, doriți să slăbiți partea care reacționează excesiv a sistemului imunitar, care este responsabilă pentru inflamația cronică a intestinului.
Din păcate, în prezent nu există medicamente care să îndeplinească această cerință.
O recidivă a inflamației intestinale cronice este tratată în prezent cu imunosupresoare precum cortizol, azatioprină, Humira, Remicade sau Entyvio.
Aceste medicamente au mecanisme de acțiune diferite, dar niciunul dintre ele nu funcționează într-un mod atât de vizat încât să prevină doar reacția inflamatorie excesivă. Cu aceste medicamente există întotdeauna riscul de a slăbi întregul sistem imunitar, făcând pacienții mai sensibili la infecții.
Potrivit producătorului, Entyvio recent aprobat cu ingredientul activ vedolizumab funcționează numai în intestin, dar și aici lista efectelor secundare este lungă.
După cum arată studiile actuale, este posibil ca medicamentele scumpe să aibă multe efecte secundare, ci mai degrabă ciupercile obișnuite care ne influențează sistemul imunitar în așa fel încât inflamația cronică să fie redusă fără ca întregul nostru sistem imunitar să fie slăbit.
Există aproximativ 100 de tipuri diferite de ciuperci comestibile pe care le puteți cumpăra, iar vânzările lor cresc rapid - datorită proprietăților lor medicinale. 3
În timp ce în anul 1960 se produceau doar 170.000 de tone pe an, în 2009 erau deja 24 de milioane de tone! Al 4-lea
Importanța imunoglobulinei A pentru mucoasa intestinală
Multe ciuperci au un efect imunomodulator, deoarece cresc producția anticorpului imunoglobulină A (IgA).
Dar de ce acest efect ar putea fi important pentru bolnavii de IBD?
Motivul este că avem cel mai mare contact cu lumea noastră exterioară prin membrana mucoasă. Acoperă suprafața gurii noastre, întregul tract digestiv, tractul urogenital, căile respiratorii, glandele mamare și globii oculari.
Singur căptușeala tractului nostru digestiv acoperă o zonă mai mare decât un teren de tenis și o mare parte din acea zonă are o singură celulă groasă!
Deci este doar o zonă microscopică care ne separă de toxine, viruși și bacterii.
Prin urmare, avem nevoie de o apărare foarte funcțională în acest domeniu, astfel încât să nu apară probleme - și tocmai aceasta este sarcina pe care o ia imunoglobulina A (sIgA) prezentă în secrețiile mucoasei.
În termeni științifici, imunoglobulina secretorie A (sIgA) acționează ca prima linie de apărare imună adaptivă, umorală, pe suprafețele mucoasei.
Partea adaptativă a sistemului imunitar se referă la partea pe care o dobândim în cursul vieții noastre prin contactul cu diferiți agenți patogeni.
Humoral provine din umorul latin = lichid, deoarece anticorpii sIgA se află în fluidul mucoasei.
Ciupercile îmbunătățesc sistemul imunitar al membranelor mucoase!
Așadar, s-ar putea ca alimentele care accelerează secreția de imunoglobulină A să îmbunătățească sistemul imunitar al mucoasei.
Din acest motiv, a fost realizat un studiu pentru a examina modul în care consumul de ciuperci albe disponibile în comerț afectează eliberarea imunoglobulinei A (sIgA) în mucoasa bucală. 5
Dintre cei 24 de participanți la studiu, jumătate au luat o dietă normală, în timp ce cealaltă jumătate au mâncat o dietă normală plus 100 de grame de ciuperci albe.
Studiul a durat 1 săptămână, iar nivelurile de imunoglobulină A ale participanților au fost măsurate înainte și după săptămâna respectivă și săptămânal până la 3 săptămâni după studiu.
Rezultatele au fost foarte interesante:
Așa cum era de așteptat, concentrația de sIgA în grupul de control fără ciuperci nu sa modificat.
Cu toate acestea, în grupul cu ciuperci, nivelul sIgA a crescut în prima săptămână. Și, deși nu s-au mai consumat ciuperci după prima săptămână, nivelul sIgA a rămas și la acest nivel ridicat în a doua săptămână. Abia atunci a revenit la nivelul inițial.
În figura următoare puteți vedea grafic dezvoltarea valorilor.
Pe baza acestor rezultate, autorii studiului concluzionează că
Pentru persoanele cu sistem imunitar compromis, poate fi necesar un consum zilnic regulat de ciuperci albe pentru a menține secreția crescută de sIgA.
În principiu, în cazul inflamației intestinale cronice, ar fi de dorit dacă sistemul imunitar al mucoasei funcționează mai bine și agenții patogeni sunt opriți la peretele intestinal - tocmai pentru că bariera mucoasei din intestin este deja deteriorată de inflamație.
Dar dacă ciupercile stimulează sistemul imunitar prin creșterea secreției de sIgA, atunci nu există pericolul ca acestea să crească și mai mult activitatea inflamatorie în colită și Crohn?
Vrem acea parte a sistemului imunitar care este responsabilă de inflamația din intestine Nu activați mai puternic.
Din fericire, opusul este adevărat!
Unele specii de ciuperci comestibile prezintă chiar și capacitate antiinflamatorie in vitro și, prin urmare, ar putea fi privite ca surse potențiale de agenți antiinflamatori naturali. Al 6-lea
Efectul antiinflamator a fost deosebit de intens cu soiurile Agaricus bisporus (ciupercă albă), Cantharellus cibarius (chanterelle) și Lactarius deliciosus (iritant nobil).
Răspunsul inflamator a fost cu aceste soiuri de ciuperci doar pe jumătate la fel de puternic, ca fără ciuperci!
Pirogalolul fitonutrient este probabil responsabil pentru efectele antiinflamatorii ale ciupercilor. Al 7-lea
Ciupercile reduc inflamația bolii Crohn și a colitei ulcerative?
Încă nu există studii privind întrebarea dacă ciupercile ajută în mod specific la inflamația intestinală cronică.
După cum s-a descris mai sus, știm doar că întăresc sistemul imunitar al membranei mucoase și au în același timp un efect antiinflamator.
Dar pentru a cita Jurnalul Internațional al Ciupercilor Medicinale:
Consumul regulat de ciuperci ne poate face mai sănătoși, mai în formă, mai fericiți și ne poate ajuta să trăim mai mult. […] O varietate de ciuperci au fost utilizate în mod tradițional în multe culturi diferite pentru a menține sănătatea și pentru a preveni și trata o varietate de boli. […] Cele mai importante pentru medicina modernă sunt polizaharidele cu proprietăți antitumorale și imunomodulatoare. Al 4-lea
Ca întotdeauna, ca pacient cu inflamație intestinală cronică trebuie să fii atent la ceea ce poți și nu poți tolera în dieta ta.
În plus, există intoleranțe, cum ar fi o intoleranță la histamină în care ciupercile nu sunt bine tolerate. O stomă poate de asemenea să se blocheze rapid cu ciupercile, deoarece ciupercile conțin chitină din fibre nedigerabile.
Dar dincolo de asta nu există motive să nu mâncați ciuperci în mod regulat, chiar dacă aveți inflamație intestinală cronică. Spre deosebire de medicamente, acestea nu au efecte secundare și sunt extrem de sănătoase.
Rețetă Colitis/Crohn: orez Basmati cu sos de ciuperci și smântână
Următoarea rețetă este deosebit de bine tolerată de IBD, deoarece orezul leagă lichidul în cazul diareei, se folosește puțină grăsime și ciupercile sunt curățate, astfel încât chitina nedigerabilă să nu fie atât de grea în stomac.
Ingredientele:
- ½ cană orez basmati
- 100 de grame de ciuperci albe
- 250 ml lapte de ovăz
- ½ ceapă
- 1 cățel de usturoi
- ½ buchet de patrunjel
- 1 linguriță suc de lămâie
- ½ linguriță pudră de legume
- 1 linguriță ulei de măsline
Puneți orezul cu dublul cantității de apă într-o cratiță cu capac și încălziți-l la mare. De îndată ce apa începe să fiarbă, opriți aragazul, puneți capacul pe cratiță și lăsați orezul să se umfle pentru a termina.
Tăiați ceapa și usturoiul în cuburi mici, tăiați pătrunjelul și sfărâmați ciupercile.
Încălziți o tigaie acoperită și prăjiți ciupercile cu uleiul de măsline în ea.
Cand ciupercile se coloreaza, adauga ceapa si usturoiul si caleste-le cateva minute.
Apoi puneți amestecul de ciuperci/ceapă/usturoi într-un recipient înalt și amestecați-l cu laptele de ovăz într-un sos cremos.
Puneți din nou laptele de ovăz și sosul de ciuperci în tigaie și condimentați cu sare, piper și puțină praf de legume.
Când orezul este gata, adăugați pătrunjelul tocat și sucul de lămâie în tigaie, legănați tigaia de câteva ori, apoi turnați sosul de ciuperci peste orez.
Este gata un fel de mâncare super delicios cu ciuperci, care este și vegan, fără lactate și cu conținut scăzut de grăsimi!
Dacă doriți să vă ocupați mai detaliat de studiile menționate cu privire la proprietățile imunomodulatoare ale ciupercilor, puteți găsi videoclipul YouTube corespunzător aici.
Umfla:
- 1 Tobón GJ și colab., Sunt previzibile bolile autoimune?, Autoimmun Rev, februarie 2012, (Sunt bolile autoimune predictibile?)
- 2 Merrill RM și colab., Asocierea dintre alergie și cancer: ceea ce se știe în prezent?, Ann Allergy Asthma Immunol., August 2007, (Conexiunea dintre alergii și cancer: Ce știm până acum?)
- 3 Reis FS și colab., Compoziția chimică și valoarea nutrițională a celor mai apreciate ciuperci cultivate: un studiu comparativ inter-specii, Food Chem Toxicol., Februarie 2012, (Compoziția chimică și valoarea nutritivă a celor mai apreciate ciuperci cultivate: un studiu comparativ inter-specii)
- 4 Chang ST, Wasser SP, Rolul ciupercilor culinare-medicinale asupra bunăstării umane cu un model piramidal pentru sănătatea umană., Int J Med Mushrooms, 2012, (Rolul ciupercilor culinare-medicinale în raport cu bunăstarea umană bazat pe un model piramidal pentru sănătatea umană.)
- 5 Jeong SC și colab., Aportul alimentar de ciuperci cu buton alb Agaricus bisporus accelerează secreția de imunoglobulină salivară la voluntari sănătoși., Nutriție, mai 2012, (Aportul alimentar de ciuperci albe din soiul Agaricus bisporus accelerează secreția de imunoglobulină salivară la voluntari sănătoși Participanți)
- 6 Moro C și colab., Activitate antiinflamatorie a extractelor metanolice din ciuperci comestibile în macrofage RAW 264.7 activate LPS, Food Chemistry, ianuarie 2012, (Activitate antiinflamatorie a extractelor metanolice din ciuperci comestibile în macrofage RAW 264.7 activate LPS)
- 7 Palacios I și colab., Proprietăți antioxidante ale compușilor fenolici care apar în ciupercile comestibile, Food Chemistry, octombrie 2011, (Proprietăți antioxidante ale compușilor fenolici care apar în ciupercile comestibile)