Rețetă de legume Croissants francezi - Fiecare masă contează
de
Stina Spiegelberg
Detalii
ingrediente
pregătire
Se amestecă drojdia, jumătate din zahăr și 40 ml de băutură pe bază de plante într-o ceașcă și se lasă să stea timp de 10-15 minute până se formează bule. Înfășurați margarina rece într-o bucată de folie și folosiți degetele pentru a forma un dreptunghi de 15 x 20 cm și grosime de aproximativ 1 cm. Se răcește în folie cel puțin 30 de minute.
Puneți făina într-un castron și amestecați cu sare. Adăugați amestecul de drojdie și băutura rămasă pe bază de plante. Se amestecă încet 3-4 minute la un nivel scăzut, apoi se frământă 10 minute la un nivel superior. Modelați aluatul într-o bilă și lăsați-l să se odihnească aproximativ 30 de minute la temperatura camerei. Este ideală o temperatură a camerei de 25 ° C.
Întindeți aluatul de drojdie pe o suprafață de lucru cu făină într-un dreptunghi de aproximativ 35 x 20 cm. Păstrați colțurile cât mai drepte posibil. Așezați untul pe jumătatea dreaptă a aluatului și acoperiți cu cealaltă parte. Apăsați ferm marginea și închideți margarina complet.
Rulați aluatul la o lungime de 50 cm, cu grosimea de 1 cm. Îndoiți de două ori o tură simplă prin împăturirea aluatului în treimi pe lungime. Se răcește aluatul timp de 30 de minute. Repetați turul simplu de două ori (întindeți aluatul la 50 cm înainte de pliere) și răciți aluatul pentru încă 30 de minute înainte de procesare.
Rolați aluatul într-un dreptunghi de 60x60 cm, gros de aproximativ 5-6mm, apoi tăiați-l în jumătate la mijloc și tăiați 12 triunghiuri. Tăiați 2 cm în triunghiurile din partea de jos și trageți (cele două părți) separat cât mai mult posibil. Apoi înfășurați aluatul din partea largă. Dacă doriți, puteți umple o parte din cornuri cu ciocolată. Lasa croasantele sa creasca timp de 2 ore pe o foaie de copt tapetata cu hartie de copt pana cand isi vor dubla volumul.
Preîncălziți cuptorul la 230 ° C căldură sus/jos și reduceți-l imediat la 200 ° C de îndată ce cornurile sunt în el. Coaceți timp de 20-25 de minute până când se rumenesc peste tot. Lăsați cornurile să se răcească cel puțin 30 de minute înainte de servire, astfel încât să obțină tăierea perfectă cu frunze. poftă bună!