Rețetă de legume cu găluște de pâine - fiecare masă contează
Detalii
ingrediente
pentru găluște de pâine
- Pâine de găluște făcută din 10 rulouri
sau aproximativ 500 g pâine integrală (fără nuci și cereale integrale) - ¼ l ierburi de bulion de legume Rapunzel
- 4 ouă
- 1 ceapă
- 1 buchet de patrunjel
- Sare pe bază de plante Rapunzel
- piper
- 600 g ciuperci în funcție de sezon (de exemplu, ciuperci, ciuperci porcini, galbenele)
- 1 ceapă
- 3 linguri unt
- Sare de mare Rapunzel
- piper din rasnita
- 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
- 2 linguri de făină
- ½ l supă clară Rapunzel
- Wine l vin alb (de ex. Rapunzel Vinothek Chardonnay)
- ¼ l de smântână
sau smântână
pregătire
Pentru găluște de pâine:
Puneți pâinea găluște într-un castron. Se toarnă supa de legume Rapunzel peste pâinea de găluște, se acoperă vasul și se lasă să se înmoaie timp de aproximativ 10 minute. Apoi adăugați ouăle.
Adăugați și ceapa tocată mărunt și pătrunjelul tocat mărunt. Condimentați totul cu sare și piper pe bază de plante Rapunzel după gust și frământați bine.
Formați găluștele cu mâinile umede. Aduceți apa sărată la fiert într-o cratiță mare. Puneți găluștele în apa clocotită și fierbeți și fierbeți acoperit la foc mare.
Acum reduceți temperatura și lăsați-o să se absoarbă timp de aproximativ 20 de minute la foc mic.
Pentru ciuperci:
Curățați și sfărâmați ciupercile, curățați și tocați ceapa. Aproximativ. Încălziți 1 lingură de unt într-o tavă, adăugați ceapă și ciuperci și fierbeți timp de aproximativ 10 minute la foc mediu.
Între timp, lăsați restul de unt să se topească într-o cratiță separată, amestecați făina și faceți un roux ușor amestecând continuu. Deglazați roux-ul cu supa limpede Rapunzel și vinul și aduceți totul la fierbere. Se condimentează cu sare și piper. Acum adăugați ciupercile aburite și smântâna. Nu mai lasa sa fiarba!
Aranjați sosul de ciuperci împreună cu găluștele de pâine într-o farfurie adâncă și serviți.