Reteta de medalioane filet mignon spaniol

Ingrediente: 4 până la 6 persoane

• ½ chorizo
• 500 g muschi de porc
• 400 g cartofi
• 1 vinete
• 1 ramură de salvie
• usturoi
• pătrunjel
• ulei
• sare piper

Pregătire:

• Preparare 20 min
• Gătit 28 min

• Curățați cartofii, spălați vinetele și dați-le separat.

  Într-o cratiță, se rumenesc cartofii timp de 5 minute cu 5 linguri. supa de ulei. Se adaugă vinetele. Sare și piper și se fierbe timp de 15 minute, amestecând ocazional.

  Mișcări tehnice

  Cu 5 minute înainte de sfârșitul fierberii, adăugați un cățel de usturoi tocat și 4 crenguțe de pătrunjel tocat.

  Feliați fileul mignon în medalioane de 2 cm grosime. Incizați-le în grosime și garnisiți-le cu o felie de chorizo ​​dezbrăcată de piele și o frunză de salvie.

  ---