Rețetă de migdale cu migdale; Alune
O rețetă simplă de desert de Sandra Avital
Timp de gătit: 6h18
Ingrediente:
150G albușuri de ou plasate la temperatura camerei 1 lingură suc de lămâie 300G zahăr granulat 1 Pungă cu zahăr vanilat 80G migdale necojite 60G alune
Pregătire:
Preîncălziți cuptorul 6 (180 ° C).
Pe foaia de copt acoperită cu hârtie de pergament, întindeți fructele uscate și prăjiți-le aproximativ 10 min, amestecându-le o dată în acest timp. Scoateți din cuptor și tocați aproximativ cu un cuțit. rezervă.
Preîncălziți cuptorul th1-2 (100 ° C).
Se fierbe apa intr-o cratita (recomand sa alegeti marimea in functie de cea a vasului care contine albusurile: bezeaua este asamblata la bain-marie: apa nu trebuie sa atinga bolul).
Într-un castron sau într-un castron rezistent la căldură, puneți albușurile cu adaos de suc de lămâie și zaharuri. Așezați vasul pe cratiță imediat ce fierbe, reduceți focul la minim și bateți albușurile la viteză mare timp de aproximativ 8 min: masa devine albă, groasă și fierbinte cu degetul sau 50-55 ° C cu un termometru) . Când bezea se lipeste de tel (formează un punct la sfârșitul telului), scoateți-o din cazanul dublu și continuați să bateți 3-4 minute până când se răcește complet (masa este foarte fermă, ceea ce este normal, strălucitor și ține bine între bici).