Rețetă de pâine de hrișcă fără gluten - La Faim Des Délices

faim

A face pâine fără gluten în cel mai scurt timp posibil este visul oricărui intolerant la gluten. Această reflecție urmează unui schimb pe care l-am avut cu Perrine de pe blogul „Mănâncăm fără gluten” pentru care factorul timp și numărul de ingrediente sunt foarte importante în dezvoltarea unei rețete de pâine. Când trebuie să ai grijă de o familie, timpul este o marfă foarte prețioasă și nu se pune problema să petreci 2 ore în bucătărie gătindu-ți în liniște pâinea. Pentru a rezolva această problemă, există mai multe căi de luat în considerare.

  • Cumpărați amestecuri de pâine fără gluten: realizarea este destul de rapidă, dar costul și gustul nu sunt întotdeauna acolo.
  • Utilizați un aparat de pâine cu un amestec gata preparat: dificultatea cu această tehnică este găsirea programului potrivit pentru coacerea pâinii. Programele și temperatura sunt deja predefinite, ceea ce nu ne ușurează sarcina.
  • Simplificați o rețetă clasică de pâine fără gluten: trebuie să puteți modifica o rețetă pentru a avea cel mai bun raport gust/timp de preparare. Dacă rețetele au atât de multe ingrediente, nu este de dragul frumuseții, ci pur și simplu pentru a îmbunătăți calitatea pâinilor noastre fără gluten.
  • Nu utilizați drojdie de brutar: utilizarea drojdiei de brutar necesită perioade relativ lungi în care drojdia transformă amidonul în glucoză pentru a da apoi dioxid de carbon, ceea ce este sinonim cu umflarea aluatului. Aceasta este o soluție care economisește mult timp, dar oferă o rețetă care este mai aproape de o prăjitură decât de o pâine

După cum putem vedea, nu există o rețetă minune! În coacerea tradițională, a face pâinea mai rapidă este sinonimă cu pâinea industrială și utilizarea unor amelioratori care modifică calitatea și gustul pâinii. În simplificarea rețetei mele de bază, am încercat totuși să-mi fac pâinea expresă. Au fost necesare douăzeci de minute pentru a face această pâine și cincizeci de minute pentru a găti într-o caserolă de sticlă de 2 l. În mod normal, o pâine este formată din foarte puține ingrediente (făină, apă, sare, agent de dospire).