Rețetă de pâine de secară cu stafide sau benoîtons Supertoinette

Această rețetă pentru pâine de secară cu struguri este destinată prietenilor și familiei.

Rețetă elaborată Economie Timp total: 4 h 55 min Pregătire: 30 min Gătit: 25 min Pauză: 4 h

Ingrediente

Reteta pentru 2 persoane

300 g făină de secară 15,60 g drojdie de brutar 330 g apă călduță 250 g făină de grâu T55 250 g făină de secară 10 g sare 250 g apă călduță 200 g stafide

Rețetele de top din videoclip

Pregătirea

Pregătiți piscina, în vasul mixerului sau al frământătorului, puneți făina de secară, drojdia de panificație sfărâmată, apa călduță. Se amestecă și se lasă să crească timp de 2 ore.
De îndată ce pisica este fermentată, adaugati faina T55, faina de secara, sare, asezati telul, adaugati o mare parte din apa, framantati 6 min, adaugand apa daca este necesar.
După 4 min, se adauga stafidele, se framanta 4 min apoi se opreste. Așezați folie de plastic pe aluat și lăsați să crească timp de aproximativ 4 ore. Aluatul de pâine este gata.
Se cântărește aluatul și se fac bucăți mici de aluat de 90 gr, luați aluatul mic și aplatizați-l în cerc cu mâna, pliați bine marginile în jos pentru a sudura.
Întoarceți aluatul pe suprafața de lucru cu făină. Se transferă în foaia de cuptor acoperită cu hârtie de copt, se lasă să crească timp de aproximativ 2 ore.
De îndată ce bucățile de aluat sunt ridicate, tăiat cu o lamă de ras. Coaceți timp de aproximativ 30 de minute, verificați întotdeauna coacerea.
Scoate-le din cuptor de îndată ce au o culoare frumoasă.