Bubbletea - doar un povești de basm de vară
Când s-au deschis primele magazine cu ceai cu bule în Germania în urmă cu trei ani, am fost nedumerit: Deși astfel de magazine au devenit o parte integrantă a peisajului orașului chinez, ele păreau un pic deplasate între McPaper și măcelăria locală.
Ca student la schimb la Beijing, am băut întotdeauna ceai cu bule, de preferință varianta originală: ceai negru cu lapte și perle de tapioca, cald iarna și cu gheață vara. Dar Germania? Am fost un pic sceptic în legătură cu asta. Și nu am fost singurul, pentru că mulți nu au putut clasifica cu adevărat noua băutură (ar trebui să o bei? Mănâncă? Amândoi în același timp?), Alții au fost curioși și au încercat-o. I-au lăsat cu răbdare pe mândrii negustori să le explice ce sugeră de fapt în ei înșiși cu acele paie groase. Magazine deschise în fiecare colț. Ceaiul cu bule a devenit băutura de tendință a verii 2012.
Nu la mult timp după ce chiar și gigantul fast-food McDonalds a sărit pe idee, cercetătorii au început să se dedice băuturii asiatice. Oamenii de știință de la Universitatea RWTH Aachen au stabilit în studiile lor că ceaiul cu bule ar fi conținut substanțe dăunătoare sănătății și și-au publicat rezultatele în Rheinische Post - Nachrichten, a cărui răspândire rapidă părea să fie responsabilă, printre altele, de faptul că multe dintre magazinele deschise în ultimii ani ca și ciupercile au crescut, a trebuit să se închidă din nou. În afară de publicitatea negativă a Rheinische Post, când am întrebat de ce ceaiul cu bule nu a prins în Germania pe termen lung, au venit în minte alți factori.
Când vine vorba de mâncare, majoritatea dintre noi suntem foarte conservatori. O dată pe lună puteți ieși din zona de confort și puteți încerca hot dogul vegan cu sos de chili sau aceste legume noi greșite din supermarket. Însă, de regulă, locuitorilor orașului german îi place să mănânce ceea ce știe deja. Și pentru majoritatea dintre ei, ceaiul cu bule nu este unul dintre ei. În China cumpărați un „ceai cu lapte de perle” într-o călătorie de cumpărături de sâmbătă, în Germania cumpărați o cafea. Desigur, și prețul joacă un rol important, deoarece ceea ce plătești pentru un ceai cu bule în Germania este aproape proporțional cu cât costă în China. Chiar dacă rezultatele studiului au fost acum infirmate și este clar că ceaiul cu bule nu este deosebit de sănătos, de asemenea nu este dăunător, hype-ul a fost în mod clar terminat.
Cine a inventat-o?
De aceea, în China, sau mai bine zis în Taiwan, unde a fost inventat ceaiul cu bule, nu cade niciun sac de orez. Zhēn zhū nǎi chá (珍珠 奶茶), ceai cu lapte de perle, așa cum se numește băutura în chineză, este acolo de ceva vreme. Există multe mituri despre originea ceaiului și oricine a venit prima dată cu ideea de a adăuga perle de tapioca la ceai este controversat - multe case de ceai susțin că au inventat această versiune populară. O poveste spune că unui proprietar de standuri de ceai care vinde ceai în fața unei școli i-a venit ideea de a-și îndulci ceaiul cu arome de fructe pentru a prevala împotriva concurenței dure dintre tarabe. Perlele de tapioca, care erau consumate de obicei ca desert, au fost adăugate puțin mai târziu. În timp ce adăugarea de sirop a făcut ceaiul popular în special în rândul copiilor, ceaiul cu „bule” a fost inițial comandat adesea de către lucrători, deoarece perlele de tapioca au multe calorii și astfel oferă energie pentru zilele lungi de lucru.
(Nu) o bucată din China
Din Asia, ceaiul cu bule s-a răspândit apoi rapid în Australia, Canada și SUA, de unde tendința s-a răspândit apoi în Europa. Unul dintre cele mai mari lanțuri de ceai cu bule este în prezent BoboQ, care operează peste 30 de sucursale doar în Germania. Dar și ei au suferit din cauza raportării negative - cinci dintre cele opt sucursale din Hamburg au trebuit să fie închise din nou din cauza lipsei de cerere - potrivit unui raport, BoboQ are în vedere chiar un proces împotriva cercetătorilor de la RWTH.
Chiar dacă eram sceptic la început - faptul că atâtea magazine de ceai cu bule au trebuit să se închidă din nou mă întristează puțin. Nu atât din cauza îngrijorării că aprovizionarea cu „ceai cu lapte de perle” nu mai este garantată, ci mai degrabă pentru că magazinele erau o mică bucată din China în orașul meu natal pentru mine. Dar poate că Germania nu era pregătită.
Imaginea articolului este de la domnul Wabu (Licență CC BY-SA 2.0)