Rețetă de pâine fără gluten aburită - La Faim Des Délices

După 3 luni fără publicare pe blog, iată în sfârșit o nouă rețetă fără gluten pentru pâine cu castane, cu particularitatea de a fi gătită într-o oală sub presiune (oală sub presiune).

Atunci când am primit o cerere de la cineva care urma dieta lui Dr. Seignalet, mi-a venit ideea de a coace pâine la o temperatură scăzută. Ca să vă spun adevărul, o oală sub presiune gătește mâncarea la o temperatură cuprinsă între 110 și 120 ° C, ceea ce nu este foarte departe de 110 ° C recomandate de această dietă. Rezultatul este destul de surprinzător cu o pâine moale și o firimitură lipicioasă, dar foarte bună.

Ingrediente:

350g făină de orez brun
150g faina de castane
10g sare fină
10g drojdie de brutar deshidratată
5g gumă de guar
1 lingură de ulei de măsline
530g de apă

Se încălzește la cuptorul cu microunde 100g de apă (temperatura sub 35 ° C pentru a nu ucide drojdia)
Adăugați drojdia și 1 lingură de făină de orez luate din cele 350g
Se amestecă și se lasă să stea 30 de minute într-o cameră caldă, mai ales iarna
Combinați făina de orez, făina de castane, sarea, guma de guar și uleiul de măsline
Adăugați drojdia care ar trebui să facă acum bule mici și restul de apă (430g)
Puneți 2 cm de apă în fundul oalei sub presiune și în coșul de gătit, care nu trebuie să atingă apa
Se toarnă aluatul într-o matriță de cremă inversă și se lasă să crească timp de 1 oră și 30 de minute
așezați matrița în oala sub presiune și închideți-o cu capacul
Setați cronometrul oalei sub presiune la 35 ′ și încălziți
După coacere, scoateți pâinea care este foarte umedă pentru ao usca

Poate îți va plăcea

40 recenzii

această rețetă mă interesează dar mi se pare dificil, o voi face mai simplu cu un thermomix.

O fabuloasă pâine Laurent pe care o vom savura

laurent aș vrea să știu că oala sub presiune pentru că a mea nu are cronometru, pâinea ta trebuie să fie bună

Buna ziua
Tocmai am făcut-o și nu am gustat-o încă, dar nu s-a umflat deloc și este foarte foarte umed deasupra este normal?
Voi spune verdictul când voi avea un gust
poate ar trebui lăsat să se umfle înainte de a-l găti?
duminica buna

Într-adevăr, trebuie să lăsați pâinea să crească timp de 1 oră și 30 de minute într-o cameră caldă. Am corectat rețeta în această dimineață, dar ați făcut rețeta înainte de corectarea mea. uops!

Partea umedă a pâinii se ușurează dacă îi permiteți să se răcească la aer.

Ei bine, este bine ambalat;-) dar copiilor le place partea moale, gustul mi se potrivește, dar nu textura, dar, deoarece sunt încăpățânat, repet în această seară umflându-mă în prealabil

Magic Laurent, care ne depășește toate problemele, vă mulțumesc enorm ...
Este imens ceea ce ne oferiți ....
O zi buna
Milie

Mulțumim Laurent din nou pentru această rețetă de pâine.
Nu am făină de castane în dulapuri, mă aprovizionez săptămâna asta și încerc rețeta.
din fericire te avem!
dieta este și mai puțin tristă.
un mare mulțumesc….

Imi doresc foarte mult sa incerc aceasta reteta! Cu toate acestea, aș putea folosi alte făină fără gluten, cum ar fi făina de orez, de exemplu. Vă mulțumim pentru rețete și pentru că ne-ați împărtășit fructul muncii, vă doresc succes în afacerea dvs.!

În această rețetă există deja făină de orez

Este o idee bună sănătoasă, Laurent, această metodă de gătit foarte blândă ... Voi încerca cu drojdie de hrișcă (și da, noi +++ persoanele intolerante nu putem folosi drojdia de brutar!). Sperăm că rezultatul nu va fi o clătită cu castane ... în loc de această pâine frumoasă care te face să îți dorești

Bine, practic îmi spui că va trebui să investesc într-o oală sub presiune, nu?; D

Fac Seignalet de un an și adoptasem pâinea de hrișcă de pe site-ul „C FAIT MAISON”, un site foarte bine făcut și foarte complet între paranteze, dar cred că ați menționat-o deja. Nu ați fost de acord.
Așa că voi încerca pâinea dvs., dar pentru coacere mi se pare, după ce am făcut multe cercetări la începutul dietei, cu oala sub presiune sub presiune, temperatura din interior trebuie să fie mai mare. Eu, eu folosesc aburiul, și acesta este cu adevărat abur blând și pâinea pe care o coac foarte bine.
Aprind aburiul timp de 5 minute gol, apoi îmi pun pâinea de copt înăuntru înainte de a o coace.
Îți mulțumesc pentru toate rețetele tale.

Neavând un vapor, nu am putut să încerc. Aragazul sub presiune gătește în mod normal în jurul valorii de 110-118 ° C

Realizat destul de simplu cu thermomix imediat ce am terminat, am pus la gătit în varoma thermomix-ului, arata ca brioche data viitoare când o fac la cuptor.
Iată fotografiile: http://imageshack.us/g/813/img4300k.jpg/