Rețetă de Paște Picior de Miel cu andive confitate

Rețetă de Paște: Picior de Miel cu Andive Confit

Pentru a sărbători Paștele în jurul unei mese bune, descoperiți o rețetă originală pe bază de miel alăptător din Pirinei și andiv din nord. Mieii din rasele locale se nasc după coborârea oilor din pășunile montane pireneice, din decembrie. Mielul care alăptează din Pirinei este .

miel

. un miel foarte tânăr (15 până la 45 de zile), ceea ce îi conferă o tandrețe remarcabilă. Este, de asemenea, renumit pentru gustul său fin și fin și foarte puțin pronunțat. Datorită hrănirii laptelui matern numai prin alăptarea din ugerul mamei sale, culoarea cărnii sale este foarte clară.

Când vine vorba de andive, a trecut peste un secol și jumătate de când primele „perle albe” au fost descoperite întâmplător în regiunea Bruxelles-ului. În jurul anului 1920, cultura andivelor, numită și cicoare, cicoare Witloof (frunză albă în flamandă) sau cicoare Bruxelles, a fost introdusă în Franța de muncitorii sezonieri belgieni.

După mulțimea de copii care caută bomboane de ciocolată ascunse în grădină și într-un moment în care clopotele se întorc de la Roma, acest amestec inteligent dintre cele două extreme ale Franței îl oferim pentru această rețetă pascală Gigot Miel cu andive confitate.