Rețetă de pene cu nuci; REȚETE
Pene de nuci cu calorii reduse, cu margine de ciocolată
Colțurile cu nuci au fost popularizate de Guildo Horn, simpaticul musicoterapeut și cântăreț pop, care în 1998 la Concursul Eurovision cu piesa „Guildo are you love!” a ocupat un respectabil loc al șaptelea. Pe atunci, la fiecare interviu, el se delecta cu delicioasele pene ale mamei sale.
Pentru colțurile cu nuci, patiseria cu coajă scurtă este acoperită cu gem de caise și alune. După coacere, colțurile cu nuci sunt decorate și rafinate cu ciocolată.
Din păcate, colțurile nucilor nu pot atinge doar șoldurile cântăreților pop. Prin urmare, pene de nuci din această rețetă sunt reduse în calorii în comparație cu pene de nuci originale Guildo Horn. În umplutură se utilizează mai puține grăsimi și zahăr, deoarece nucile conțin deja grăsimi și aproximativ jumătate din gemul de caise este format din zahăr. Dacă doriți să utilizați pene de nuci pentru o dietă de slăbire, puteți lăsa și ciocolata.
Timp de coacere: aprox.30 minute
Calorii pe colț de nucă aprox.380 cal (cu 24 de bucăți)
Ingrediente pentru aproximativ 24 de colțuri de nuci:
Pentru produsele de patiserie:
400 g făină de grâu tip 405
1/2 pachet de praf de copt
125 g zahăr
1 pachet de zahăr vanilat
1 vârf de sare
2 oua
175 g unt sau margarină
Pentru acoperire:
350 g gem de caise
50 g unt
100 ml apă
75 g zahăr
2 lingurite de scortisoara
400 g alune măcinate, preferabil măcinate grosier
Pentru decorare:
300 g cuvertură neagră (ciocolată)
Coaceți pene de nuci:
Pentru aluatul scurt, amestecați făina, praful de copt, zahărul, zahărul vanilat și sarea pe suprafața de lucru. Adăugați ouă și unt sau margarină și frământați rapid cu mâna într-o patiserie cu coajă scurtă. Frământați doar atât timp cât este necesar, astfel încât aluatul cu coajă scurtă să nu devină mirositor (dur și sfărâmicios). Apoi puneți patiseria scurtă la frigider cel puțin o jumătate de oră.
Pentru topping, aduceți la fierbere gemul de caise, untul, apa, zahărul și scorțișoara. Apoi adăugați alunele măcinate și amestecați.
Încălziți amestecul de colț de nuci Ungeți o foaie de copt cu o margine suficient de înaltă (astfel încât toppingul să nu se scurgă în timpul coacerii) cu unt sau acoperiți cu hârtie de copt. Tapetează tava cu patiseria cu coajă scurtă. Întindeți toppingul în porții mici pe patiseria scurtă și neteziți. Acum coaceți totul într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade de convecție sau cu 175 de grade mai mic/superior de căldură timp de aproximativ 30 de minute.
Lăsați pene de nuci să se răcească și tăiați, de exemplu, în 12 pătrate. Apoi tăiați pătratele în diagonală pentru a face triunghiuri.
Tăiați învelișul în bucăți și topiți-l într-o baie de apă caldă sau foarte atent într-o cratiță pe aragaz la foc mic. Pentru ca ciocolata să nu devină gri după uscare, dar să aibă o strălucire plăcută, trebuie temperată. Pentru a face acest lucru, încălziți încet ciocolata la aproximativ 45 de grade, amestecând constant. Apoi scoateți ciocolata din baia de apă sau din aragaz și continuați să amestecați până când ciocolata s-a răcit la aproximativ 28 de grade. Apoi reîncălziți ciocolata la o temperatură de procesare de aproximativ 32 de grade. Cel mai bine este să folosiți un termometru digital de bucătărie pentru controlul temperaturii. Este important să nu intre apă în ciocolată, altfel ciocolata se va solidifica și nu va mai putea fi procesată.
Scufundați laturile colțurilor nucilor în ciocolată și așezați colțurile nucilor pe o grătar pentru a se usca. Mutați puțin colțurile nucilor înainte ca ciocolata să se solidifice, astfel încât ciocolata să nu se lipească de grătar.
Lipiți imaginea de mai jos pe una dintre panourile dvs. Pinterest pentru a o avea alături când aveți nevoie de ea. Aceasta înseamnă că putem fi, de asemenea, promovați în continuare de Pinterest.