Rețetă de pesto pentru a te face singur

Pesto este proaspăt făcut din busuioc, nuci de pin, parmezan, usturoi și ulei de măsline, o rețetă clasică în bucătăria italiană. Pesto este atât gustos, cât și rapid și ușor de preparat. Între timp, atât pesto-ul clasic, cât și diferite variante precum pesto rosso sau usturoi sălbatic pesto au cucerit bucătăria germană. Fie cu paste, carne, sparanghel sau cartofi, pesto este un plus ideal și o alternativă la sosuri.

Pesto: origine și istorie

Pesto este tradus din italiană prin „zdrobire” și „lira”, astfel încât denumirea acestei specialități derivă din preparatul tradițional cu bătutul cu mortar.

Un blender manual poate fi folosit în locul unui mortar, dar poate fi avantajos să adăugați un cub de gheață atunci când pregătiți pesto. Cubul de gheață poate preveni creșterea temperaturii ingredientelor prin blenderul manual. Deoarece busuiocul în special își poate pierde gustul inițial atunci când temperatura crește.

Sănătatea beneficiază de ulei de măsline

Chiar dacă bate cu un mortar consumă mai mult timp decât cu un blender manual, merită. Acesta este cel mai bun mod de a păstra ingredientele și aromele valoroase ale ingredientelor. Deoarece pesto nu este doar o plăcere pentru gust, întregul corp poate beneficia de ingrediente.

Uleiul de măsline și pinul conțin un număr mare de acizi grași nesaturați în pesto, care pot întări sistemul cardiovascular și, de asemenea, pot reduce riscul unui atac de cord.

Fă-ți singur pesto

Următoarele ingrediente sunt necesare pentru o rețetă clasică de pesto. Aceste ingrediente pot fi, de asemenea, ușor variate în funcție de preferință și gust, pentru a lua în considerare o notă individuală.

4 - 5 ciorchini de busuioc
1 - 2 căței de usturoi
100 g nuci de pin
100 g brânză (din care 50 g parmezan, 50 g pecorino)
180 ml ulei de măsline virgin
sare de mare grosieră

Mai întâi radeți brânza, amestecați ambele tipuri împreună și puneți-le deoparte într-un castron. Se spală busuiocul și se usucă ușor, tăiat în bucăți mici. Tocam cateii de usturoi. Prajim nucile de pin intr-o tigaie pana devin aurii. Zdrobește busuiocul și usturoiul cu un mortar. Se toarnă uleiul în porții. Condimentează după gust cu sare.

bacsis La rețeta de servire a pesto-ului cu paste: Colectați o cantitate mică de apă pentru paste, amestecați cu paste și pesto și serviți.

Pesto: paste alla genovese

Rețeta clasică de pesto este, de asemenea, cunoscută sub numele de paste alla genovese, deoarece își are originile în Genova. Aproape de Genova, în jurul satului de pescari Camogli, pesto alla genovese este cel mai bine amestecat cu fasole și cartofi.

Rețeta de bază pentru pesto este folosită pentru aceasta, iar fasolea și cartofii sunt, de asemenea, fierte. Un tip de paste la alegere este preparat al dente și plasat într-un vas de copt rezistent la cuptor împreună cu pastele fierte și fasolea, iar pesto-ul proaspăt preparat este amestecat. Caserola se coace într-un cuptor preîncălzit la 150 până la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 15 până la 20 de minute.

Acesta este modul în care pesto are un gust delicios pentru o lungă perioadă de timp

Pentru ca pesto-ul de casă să poată fi servit cu multe mese, ar trebui să fie întotdeauna acoperit cu suficient ulei. Pesto poate fi păstrat în stare proaspătă timp de până la patru săptămâni într-un borcan bine închis, care este depozitat în frigider. De îndată ce pesto este scos din paharul pesto, ar trebui adăugat mai mult ulei pentru a prelungi durata de valabilitate.

Pentru ca pesto-ul să nu aibă un gust amar, este indicat să folosiți un ulei de măsline ușor și virgin. Dacă uleiul de măsline are un gust amar, întregul pesto va avea un gust amar. Cel mai bine este să folosiți frunze mari de busuioc pentru a prepara pesto, deoarece au un gust mai intens decât frunzele mici de busuioc. Pesto-ul de casă este, de asemenea, un cadou minunat.

Pesto este divers: Pesto Rosso

Pesto poate fi preparat în mai multe moduri diferite. Pe lângă varianta clasică, Pesto Rosso este, de asemenea, foarte popular. Acest pesto roșu este făcut din roșii uscate, usturoi, parmezan, pecorino, ulei de măsline și sare.

Apropo, pesto poate fi preparat și vegan. În acest scop, brânza este omisă pur și simplu, în schimb se adaugă o cantitate mai mare de nuci de pin pentru a păstra consistența.

În general, nu există limite la imaginație atunci când pregătești pesto, iarbele locale pot fi folosite în funcție de sezon. În Germania, usturoiul sălbatic a devenit un ingredient popular pentru pesto.

Pesto de usturoi sălbatic: rețetă cu praz de bare

Pe lângă rețeta clasică pentru pesto, există și o serie de rețete creative noi. Adesea și fericit cu usturoi sălbatic. Un exemplu al uneia dintre aceste rețete de pesto cu usturoi sălbatic este tagliatele cu pesto de usturoi sălbatic pentru patru persoane.

Sunt necesare următoarele ingrediente:

250 g usturoi sălbatic
câteva frunze de pătrunjel și busuioc
2 catei de usturoi
250 g parmezan ras și/sau brânză pecorino
300 g nuci de pin
450 ml ulei de măsline virgin
3 linguri suc de lămâie
sare de mare
500 g tagliatelle
250 g benzi de curcan

Pregătește pesto de usturoi sălbatic din usturoi sălbatic, pătrunjel, busuioc, usturoi, brânză și ulei de măsline (vezi rețeta clasică de pesto). Condimentează după gust cu suc de lămâie. Între timp, gătiți pastele până când este gata, scurgeți-le. Se prajesc fâșiile de curcan și se toarnă peste tagliatelle cu pesto. Poftă bună!

Mai multe articole

Actualizat: 16.08.2018 - Autor: Sabrina Haas