Rețetă de piept de pui afumat; Rețetă ușoară și sănătoasă!

Sezonul grătar de vară este aici! Puiul prăjit este excelent, puiul la grătar este în regulă, dar pieptul de pui afumat este un nivel cu totul nou de delicios. Pieptul de pui dezosat se prepară ușor pentru prepararea mesei de o săptămână și se gătește rapid într-un fumător de cărbune.

O rețetă rapidă și ușoară din piept de pui afumat este rețeta perfectă pentru a vă încălzi cu noul dvs. fumător de cărbune. Durează doar aproximativ o oră și vă deschide calea pentru a încerca rețete de fumat mai lungi, cum ar fi Smoked Tri-Tip sau Smoked Turkey!

Cel mai bun dintre toate, puteți face piept de pui afumat la un portar dacă aveți unul sau la un fumător obișnuit de cărbune, cum ar fi Weber Smokey Mountain sau WSM, după cum spun mulți fani. Atâta timp cât știi să aprinzi un fumător, această rețetă va funcționa.

Pregătește-te pentru cel mai sucos piept de pui afumat din această vară. Totul este bine aici: grătar uscat și totul. La sfârșitul sezonului, veți fi un grătar și invidia tuturor vecinilor.

Saramură de pui afumată:

Cu siguranță nu trebuie, dar dacă preferați, puteți folosi o soluție salină înainte de a fuma pentru a menține puiul umed pe măsură ce gătește. Castraveții pot fi la fel de simpli ca sarea și apa, dar puteți adăuga condimente, ierburi proaspete sau arome precum lămâia și usturoiul. Iată o rețetă simplă care funcționează și pentru găinile întregi și curcani:

1 galon de apă
1/2 cana de zahar
1/2 cana de sare
2 frunze de dafin
Tăiați 1 lămâie felii
2 crenguțe de cimbru proaspăt
2-4 căței de usturoi
1 lingură de salvie

Într-o tigaie mare, combinați apa, zahărul, sarea, frunzele de dafin, pene de lămâie, cimbru, salvie și usturoi la foc mediu până când zahărul s-a dizolvat.
Apoi scoate-l de pe aragaz. Adăugați cuburi de gheață sau puneți-le în frigider până când sunt complet reci.
Apoi alegeți un recipient suficient de mare pentru a conține toată saramura și puiul.
Lăsați să stea peste noapte. Așezați un pachet de gheață sau un platou greu deasupra puiului pentru a-l menține complet scufundat în timpul decapării.
Scoateți puiul. Clătiți pentru a spăla orice exces de sare sau condimente. Acum ești gata să fumezi.

Ce trebuie să faceți pui afumat:

Totul, bine, poate nu, ar trebui să devii un profesionist în grătar aici:

urmareste-ne pe PINTEREST!

Un fumător Această rețetă de pui afumat este făcută de unul dintre campioni incontestabili, vechi și vechi WSM sau Weber Smokey Mountain. Folosiți cărbune sau brichete și așchii de lemn de bună calitate. Cu toate acestea, puteți folosi orice fumător cu care sunteți familiarizați.
Un termometru cu sondă lizibil instantaneu. Asigurați-vă că este de bună calitate ca acesta. Sau faceți o configurare elegantă cu mai multe sonde în carne, astfel încât să nu trebuie să deschideți capacul.
Un șemineu cu cărbune. Ca și acesta. Indispensabil pentru prăjire, fumat, orice. Luminile se aprind întotdeauna perfect fără a porni. Tot ce aveți nevoie este un chibrit și câteva foi de ziar.
Un raft de răcire. Acest lucru vă va ajuta să mutați ceea ce fumați pe și pe grătare.
Clește de 12 ". Probabil că le aveți deja. Este întotdeauna o idee bună indiferent de ce gătești.
Așchii de lemn. Adăugarea de așchii din lemn de esență tare va adăuga aromă cărnii afumate. Bucățile de lemn de pecan sunt excelente pentru această rețetă, dar la fel este și o pungă de bucăți de lemn de măr.
Cuburi de parafină. Cupe de ceară mici, inodore, pentru a menține cărbunii aprinși. Ideal pentru bucătari mai lungi.
Folie de aluminiu. Folia acoperă puiul în cazul în care devine prea maro în timp ce fumează.
Gratar gratar. Preferați masajul uscat sau puteți face aici un delicios grătar.

Cum să aprinzi un fumător:

Este timpul să demitizăm fumătorul. Nu trebuie să fii un stăpân pentru a fuma carne acasă. O poți face!

Secretul unei temperaturi constante pentru fumat este o setare Getgo foarte ușoară. Iată un mod infailibil de a aprinde un fumător de cărbune precum WSM. Este o tehnică numită Metoda Minion, numită după maestrul grătarului Jim Minion.

Expuneți grătarul cu cărbune. Mai întâi, îndepărtați partea cilindrică (partea de mijloc) a fumătorului și expuneți fundul rotunjit al fumătorului, grătarul inferior de cărbune și inelul de foc, cunoscut și sub numele de camera pentru cărbune. Asigurați-vă că aceste zone sunt relativ curate și fără cenușă.

Aruncați brichetele. Apoi, turnați cu generozitate brichetele de cărbune neluminate în inelul de foc. Folosind mâinile, găuriți o gaură adâncă în centrul brichetelor. Intinde cateva cuburi de parafina in carbuni.

Ia lemnul tare. Dacă folosiți bucăți de lemn de esență tare pentru un plus de aromă, aruncați niște așchii uscate de dimensiuni medii sau mari pe cărbunii de pe raftul inferior, de preferință lângă gurile de aerisire pentru a crea un pic mai mult fum. (Folosiți doar trei sau patru bucăți, dar nu le îngropați adânc în cărbuni - carnea acceptă mai bine gustul fumului când este crud și proaspăt. Odată ce începe să se gătească, fumul poate face carnea să fie amară.)

Deschideți fantele de ventilație. Pentru circulația maximă a aerului, asigurați-vă că orificiile inferioare sunt complet deschise, cel puțin până când fumătorul a atins temperatura dorită.

Folosiți un demaror pentru coș. Apoi umpleți camera de pornire a coșului de fum până la jumătate cu mai multe brichete. Conform instrucțiunilor și luminii pentru începători, umpleți solul cu hârtie.

Carbonii portocalii sunt. Odată ce brichetele de pe start sunt alb strălucitor și portocaliu în interior, acestea sunt gata. Când acest lucru devine evident, turnați-l în gaura pe care ați făcut-o în centrul inelului de carbon. Acești cărbuni strălucitori luminează treptat cărbunii din jur; Asta menține temperatura ridicată.

Reasamblați fumătorul. Apoi puneți totul la loc. Puneți partea cilindrului de fumat înapoi pe partea inferioară a fumătorului.

Umpleți tava cu apă. Acum este momentul să umpli vasul cu apă. Deschideți ușa fumătorului și umpleți tigaia cu 3/4 cu apă.

Inchide-l. Apoi închide ușa; Apoi verificați de două ori dacă fantele de ventilație sunt deschise. În cele din urmă, puneți capacul pe fumător și mențineți orificiul de deschidere complet deschis. Cel mai probabil, lăsați deschiderea capacului deschisă pe toată durata fumatului.

Stai jos și așteaptă. Așteptați ca fumătorul să atingă o temperatură de aproximativ 200 până la 225 de grade, care durează de obicei 30 până la 45 de minute.

Cum se face piept de pui afumat:

Acum că ai fumat fumătorul, ești gata să fumezi pui. Fumătorul poate găti și alte lucruri! Nu pierdeți cărbune bun: ceea ce este frumos la WSM este că poate găti timp de 8 până la 12 ore. Deoarece acest piept de pui nu durează mult, este posibil ca alte lucruri să aștepte fumul aripilor. În timp ce este fierbinte, fumați niște aripi de pui, un tri-vârf sau o coadă de porc.

Dar să revenim la fileurile de piept de pui. Mai întâi frecați puțin ulei de măsline, apoi presărați-l liber pe freca uscată și acoperiți toate părțile.

Apoi așezați pieptul de pui pe grilă să se răcească și duceți-l la fumător imediat ce se atinge temperatura corectă de aproximativ 200 până la 225 de grade.

Apoi grăbește-te și închide capacul, nu lasă căldura să scape.

În cele din urmă, verificați temperatura după 60 de minute.

Când temperatura internă a celei mai groase părți a pieptului de pui ajunge la 160-165 grade, scoateți-l din fumător și lăsați-l să stea timp de 5 până la 10 minute înainte de servire.

Cât durează să fumezi pui?

După cum ați putea presupune, pieptul de pui afumat se gătește destul de repede chiar și la 225 de grade. În general, fumatul unui piept de pui de dimensiuni medii durează aproximativ 75 de minute.

Cât timp fumezi oase în pieptul de pui? Pentru picioarele de pui, sânii osos sau coapsele, poate dura ceva mai mult, mai aproape de 90 de minute, deoarece osul este încă în pui. Mai presus de toate, atingerea unei temperaturi interne de 160 de grade este crucială pentru găini.

Dacă vă setați fumătorul la 225 până la 250 de grade pentru fumatul găinilor întregi, calculați timpul de gătit aproximativ 40-50 de minute pe lira.

După ce îl scoateți de la fumător, puiul afumat va continua să gătească în ceea ce este cunoscut sub numele de gătit rezidual. Pentru a preveni puiul de gătit prea mult, aduceți-l la 160 de grade, astfel încât să atingă temperatura ideală de 165 de grade în momentul consumului.

Ce lemn se potrivește cel mai bine cu puiul afumat?

Potrivit experților, lemnul de pecan sau mărul care fumează pui sunt opțiuni excelente. Din fericire, nici lemnul nu trebuie înmuiat, ci doar aruncă câteva bucăți în cărbuni.

Pui fript de casă:

Acest aluat de pui uscat de casă se bazează pe o anumită dulceață din zahărul brun și o mulțime de ierburi și condimente pe care probabil le aveți deja în cămară.

8 linguri de zahăr brun deschis
3 linguri de sare kosher
1 lingura praf de chili
1 lingurita praf de ceapa
1/2 linguriță de piper Cayenne
1 lingură pudră de usturoi
1/2 linguriță oregano uscat
1 linguriță de pulbere de muștar măcinat
1 lingură de boia afumată

Combinați totul într-un borcan cu un capac etanș și agitați-l. Cu toate acestea, dacă nu aveți niciunul dintre ingrediente sau dacă nu vă deranjează, nu le folosiți. Apropo, dacă vă place puțin picant, adăugați un pic de ardei iute sau de ardei iute.

Calorii: din piept de pui afumat:

În mod surprinzător, o porție de 100 de grame de piept de pui gătit are următoarea distribuție a nutrienților:

Calorii: 165
Proteine: 31 grame
Glucide: 0 grame
Grăsime: 3,6 grame

Aceasta înseamnă că aproximativ 80% din caloriile din pieptul de pui provin din proteine și 20% din grăsimi.

4 piepturi de pui mari, dezosate și fără piele
1 lingura de ulei de masline
1 lingură de aluat la grătar

Frecați mai întâi uleiul pe pieptul de pui, apoi presărați-l peste sosul de grătar, asigurându-vă că este bine acoperit.
Apoi pregătește fumătorul cu cărbune și așchii de lemn.
Odată ce fumătorul atinge temperatura (200-225), așezați puiul pe grătar și puneți capacul la loc.
Fumați aproximativ 75 de minute, apoi verificați temperatura internă în partea cea mai groasă a pieptului.
Când citește 165 de grade, trageți puiul afară și lăsați-l să stea aproximativ 10 minute înainte de tăiere.