Rețetă de prăjitură rusnită, precum Simplu Yummy a bunicii

ingrediente

Pentru aluat
  • 280 g făină
  • 60 g cacao
  • 1 pachet de praf de copt
  • 180 g zahăr
  • 1 vârf de sare
  • 200 g unt rece
  • 2 oua
  • Pentru umplutură
    • 70 g unt moale
    • 500 g quark
    • 200 g smântână
    • 150 de grame de zahăr
    • 3 ouă
    • 1 pachet de zahăr vanilat
    • 1 vârf de sare

    • Poate un cuptor să știe mai bine dacă tortul tău este perfect decât tu?

    prăjitură

    Dacă aș avea o singură dorință de prăjitură, aș avea acum o bucată de prăjitură rusească. Clar. Nu trebuie să mă gândesc de două ori la asta. Combină tot ce trebuie să aibă un tort foarte bun. Ciocolată, smântână și streusel - biletul la cerul tortului. Și dacă aș mai avea o dorință, ar fi tortul smuls al Nataliei. Prietenul meu de la școală cu rădăcini rusești. Conform rețetei de la bunica ei. Natalie coace întotdeauna cele mai bune prăjituri. Pe vremea aceea ca azi. Inclusiv tortul pentru tarta. Ce am crezut mult timp? Că acel tort este un adevărat clasic din Rusia. Gândit greșit! Greseala a fost dezvăluită la ultima întâlnire cu tortul. „Chiar Schnatti, dar așa se cheamă tortul?” Pur și simplu nu voiam să o cred. Care este numele atunci?

    • 1. De unde provine tortul smuls rusesc?
    • 2. O patiserie scurtă pentru bază și streusel
      • 2.1. Regula numărul 1: utilizați ingrediente reci
      • 2.2. Regula numărul 2: Lucrați rapid și răciți aluatul
    • 3. Umplutura pentru prăjituri cremoase smulse
      • 3.1. Ce quark?
      • 3.2. Unt sau smântână?
    • 4. Coaceți tortul smuls rusesc pentru cât timp?
      • 4.1. S-ar putea să fii interesat și de asta
    • 5. Tortul smuls rusesc din tavă
    • 6. Pâine cu banane cu vârtej de brânză
    • 7. Amestec de coacere? Nu cu tortul cu alunițe!
    • 8. Rețeta pentru tortul smuls rusesc
    • 9. Câte calorii are prăjitura smulsă rusească?
    • 10. Cât durează o prăjitură smulsă rusească?
    • 11. Cele mai bune variante pentru tortul smuls rusesc
      • 11.1. Tort rusean smuls din tavă
      • 11.2. Briose Zupfkuchen la fel de gustoase ca originalul
      • 11.3. Prăjitură smulsă rusească cu cireșe

      De unde vine tortul smuls rusesc?

      Nu s-a cunoscut cine a copt chiar primul tort smuls. Cu toate acestea, cercetările mele arată că trebuie să fi fost în această țară. Zupfkuchen probabil că nu are nimic de-a face cu Rusia. Dar, indiferent de unde vine de fapt - de fapt, combinația tortului cu quark de ciocolată este pur și simplu genială. Cum și-a luat numele tortul smuls rusesc?

      Tortul își datorează numele lui Scoateți aluatul întunecat pe amestecul de caș. Ar trebui să amintească de turlele bisericilor rusești. Sincer să fiu - probabil nu aș fi venit niciodată cu această conexiune pe cont propriu. Plucile îmi amintesc mai mult de un model dalmatian sau de vacă.

      O patiserie scurtă pentru bază și mărunțire

      O prăjitură smulsă rusească este una Combinație de tort de ciocolată și cheesecake. Deci un tort de brânză cu ciocolată. Rafinat cu stropi groși, mari. Punctul culminant: îl puteți pregăti dintr-o singură patiserie Podeaua și pătura streusel la. Cum îl faceți să fie minunat de crocant și fulgios? Vă explic pas cu pas, pentru că două reguli sunt decisive.

      Regula numărul 1: utilizați ingrediente reci

      Fie totul și sfârșitul tuturor pentru produse de patiserie cu coajă scurtă ingrediente reci. Pentru dvs. acest lucru înseamnă: Scoateți untul și ouăle din frigider și folosiți-le imediat. Temperatura untului este deosebit de importantă. Deoarece doar untul foarte rece creează straturi individuale între grăsime și făină. Deci, pentru consistența sfărâmicioasă, fulgi.

      Regula numărul 2: Lucrați rapid și răciți aluatul

      Frământarea rapidă a ingredientelor este la fel de importantă ca menținerea acestora la rece. Untul nu trebuie să se topească prea mult și să se combine complet cu făina. Deci, cu cât lucrezi mai repede, cu atât mai bine. Dacă aluatul tău este încă foarte lipicios, poți adăuga niște făină. Dar înainte de a o prelucra în continuare, trebuie să faceți aluatul Se răcește cel puțin 30 de minute. Spre deosebire de aluatul de drojdie, căruia îi place confortabil și cald. Dar aceasta este singura modalitate de a vă lansa mai târziu produsele de patiserie scurte.

      Apropo, pudra de cacao oferă nota de ciocolată a bazei și se sfărâmă. Dar numai „adevăratul”, adică coacerea cacao. Puteți evita pudra pentru băuturile care conțin cacao.

      Umplutura pentru prăjituri cremoase smulse

      Inima tortului este că umplutura de quark cremos. Se compune din aceleași ingrediente de bază pe care le cere un tort de brânză clasic - bineînțeles! Formați baza Quark, cremă, Ouă, zahăr, unt și sare. Restul este o chestiune de gust. Unii adaugă niște coajă de lămâie, alții pudră de cremă cu aromă de vanilie. Cu toate acestea, l-am evitat în mod deliberat pe acesta din urmă. De fapt, este adesea folosit doar pentru a lega mulțimea. În tortul meu, totuși, două ouă se ocupă de asta. Prin urmare, pulberea de budincă nu este necesară aici. Îmi place și gustul corpos, cremos, așa cum este. Dar chiar și cu ingredientele de bază, există diferențe de la rețetă la rețetă.

      Ce quark?

      Indiferent dacă este un quark cu conținut scăzut de grăsimi sau un conținut de grăsime complet Pe care îl folosiți pentru umplerea Zupfkuchen depinde de dvs.. Quarkul cu un nivel mai ridicat de grăsime face umplutura tortului puțin mai compactă. De asemenea, puțin mai cremos. Ambele tipuri au un gust bun. Atât de bun, de fapt, încât aș putea literalmente să completez complet umplutura finită. Notă pentru mine: Data viitoare pregătiți dublul cantității de amestec de caș. Apoi, există prăjitură smulsă rusească ȘI prăjitură de brânză fără fund.

      Apropo: Ca alternativă la quark, puteți folosi și cremă de brânză. Este aproape de umplerea unui tort de brânză clasic. Mascarpone și crème fraîche sunt, de asemenea, potrivite pentru tortul tăiat.

      Unt sau smântână?

      Mizez pe un mix Unt și smântână pentru umplerea Zupfkuchenului. Cu toate acestea, folosesc mult mai multă smântână decât untul. Acesta din urmă vine doar ca un potențial suplimentar de aromă pentru masa de quark. Cum așa? S-a dovedit și îmi place cel mai bine. O umplutură numai cu unt sau smântână este mai puțin preferata mea. În afară de asta, Natalie o face și ea să se umple așa. Și pentru mine ea coace cea mai bună prăjitură smulsă rusească.

      Cât timp se coace prăjeala rusnită?

      Tortul smuls rusesc ar trebui să iasă din cuptor cu o bază crocantă și un blat de culoare caramel. Pentru acest rezultat ar trebui aproximativ 60 de minute la 180 ° C căldură sus/jos a coace. Dar pentru că fiecare cuptor se coace diferit, timpul de coacere poate varia câteva minute. Tortul tău rusesc este gata când îl găsești cam moale la mijloc este. Cu toate acestea, umplutura încă se atrage și se întărește după coacere. Cu siguranță ar trebui să-ți faci tortul smuls înainte de a tăia Lăsați să se răcească complet.

      S-ar putea să fii interesat și de asta

      Tort rusean smuls din tavă

      Pâine cu banane cu turte de brânză

      Amestec de coacere? Nu cu tortul cu alunițe!

      Rețeta pentru tortul smuls rusesc

      Câte calorii are prăjitura smulsă rusească?

      Vestea bună mai întâi: tortul smucit are mai puține calorii decât tortul cu smântână. Cu toate acestea, el aparține în jur 310 kcal la 100 g la prăjiturile mai substanțiale. Umplutura cremoasă de quark, unt, smântână și zahăr aduce cu ea multă grăsime. Dar dacă utilizați quark cu conținut scăzut de grăsimi și înlocuiți o parte din cremă cu lapte, puteți reduce puțin conținutul de calorii, similar cu acest cheesecake cu conținut scăzut de carbohidrați. Sina îți explică ce alte trucuri există în articolul ei despre coacerea cu conținut scăzut de carbohidrați.

      Cât durează tortul smuls rusesc?

      Lucrul bun despre tortul smuls: îl puteți prepara minunat. Se ține fără probleme 3-4 zile la frigider proaspăt. Ideal când timpul este din nou strâns, dar vă așteptați la o vizită de la prieteni. Alternativ, puteți utiliza și Congelați foarte bine tortul smucit. Fie în ansamblu, fie în bucăți. Pentru a face acest lucru, înfășurați-l în folie alimentară sau în pungi pentru congelator. Dacă ți-e foame de tort, pur și simplu deschide-l din nou la temperatura camerei.

      Cele mai bune variante pentru tortul smuls rusesc

      Îmi place când pot coace un tort clasic într-o formă diferită. De exemplu, din tablă sau ca briose mici. De asemenea, se potrivește foarte bine cu tortul smuls. De aceea primești imediat cele două versiuni ale mele preferate ale originalului.

      Tort rusean smuls din tavă

      Când am nevoie de mai mult decât cantitatea de tigaie obișnuită în formă de arc, îmi coac tortul smuls direct pe tavă. Este la fel de ușor și suficient pentru marea rundă. Vă voi spune în rețetă ce cantitate de ingrediente aveți nevoie pentru tortul smuls din tavă. Doar sări peste! Pașii de pregătire rămân aceiași ca la rețeta clasică, deci:

      1. Cele înghețate Frământați rapid ingredientele pentru bază și rece.
      2. Pentru umplutură Se amestecă toate ingredientele la o masă netedă.
      3. Ulterior Puneți deoparte o parte din aluat pentru plucătoare si Rulează restul.
      4. Așezați aluatul pe o foaie de copt și Se acoperă cu masa de caș.
      5. Întindeți smulgerul deasupra și adăugați tortul de foi Coaceți la 180 ° C căldură sus/jos timp de 45-55 minute.

      Briose Zupfkuchen la fel de gustoase ca originalul

      O prăjitură rusească de dimensiuni mici este ceva delicios. Perfect pentru următorul picnic, ca cadou de ziua de naștere sau chiar așa. Pregătești cele 12 brioșe de tort smucite ca tortul mare. Doar în forma de briose.

      1. Pentru aluat 140 g făină Cu 30 g cacao, 0,5 plicuri de praf de copt, 90 g zahăr și putina sare amesteca. 1 ou și 100 g unt Se adaugă bucăți și se frământă într-un aluat. Se modelează o bilă, se înfășoară în folie alimentară și se dă la frigider timp de 30 de minute.
      2. Pentru umplutură 35 g unt moale cu 75 g zahăr se amestecă până la crem. 250 g quark, 100 ml smântână, 1 ou și0,5 plicuri de zahăr vanilat se adaugă și se amestecă la o masă netedă.
      3. Deschide cuptorul 160 ° C căldură superioară/inferioară preîncălzire. Ungeți forma de brioșă.
      4. 2/3 din aluat Apăsați în goluri, trăgând o margine mică. Se întinde deasupra amestecul de quark.
      5. Scoateți aluatul rămas în bucăți mici și distribuiți-l pe quark. În cuptorul încins 25 de minute coaceți, lăsați să se răcească.

      Prăjitură smulsă rusească cu cireșe

      Prajitura clasica smulsa este buna si chiar mai buna la cirese. Mai mult este mai mult sau cum spui? Cel puțin se aplică acestui tort preferat. Pentru că atunci când cireșele se întâlnesc cu crema de quark și ciocolată, ceva minunat nu poate ieși decât din ea. Pentru a pregăti tortul rusesc cu cireșe, procedați după cum urmează:

      1. Pentru aluat 60 g cacao Cu 1 pachet de praf de copt, 180 g zahăr, 1 vârf de sare, 200 g unt rece și 2 oua frământa. Formați o bilă, înfășurați-o în folie și dați-o la frigider timp de 30 de minute.
      2. Pentru umplutură 70 g unt moale Bateți până devine cremos. 500 g quark, 200 ml de smântână, 150 de grame de zahăr, 3 ouă, 1 pachet de zahăr vanilat și 1 vârf de sare se adaugă și se amestecă totul împreună.
      3. Deschide cuptorul 180 ° C căldură sus/jos preîncălzire. Ungeți tava cu formă de arc.
      4. Rolați două treimi din aluat pe o suprafață de lucru cu făină. Se toarnă în tigaia arcului, trăgând o margine în sus. Puneți amestecul de caș pe fund. 1 paharCireșe morello Se scurge și se întinde peste masă.
      5. Răspândiți restul de aluat pe tort în plucuri mici. În cuptorul încins aproximativ 60 de minute coaceți, lăsați să se răcească.