Rețetă de prepeliță cu foie gras, cartofi sosiți și ciuperci - Grazia

rețetă

Gătită în bulion, această prepeliță este umplută cu foie gras și servită cu cartofi sosiți cu ciuperci.

Informație practică

  • Timp total: 60 min
  • Timp de preparare: 60 min
  • Număr de persoane: 6
  • Dificultate: medie
  • Cost: scump
  • Tip:

Ingrediente

  • 6 prepelițe întregi
  • 2 piept de pui întregi
  • 80 g ficat de rață
  • 0,5 grămadă de tarhon
  • Albus de ou 2 buc.
  • 25 cl de smântână lichidă întreagă
  • 1 buc. De Morcov (i)
  • 1 buc. De Ceapă (i)
  • 1 kg de ciuperci de sezon
  • 600 g cartofi granulați
  • 1 bucată (e) șalotă (e) coapsă de pui
  • 1 legătură de pătrunjel
  • 1 buc. De usturoi, cimbru, arome de frunze de dafin
  • 40g unt nesărat
  • 6 vârfuri de sare fină
  • 6 turn (uri) de moară de ardei
  • 20 g de sare grosieră

Pregătirea

Oase prepelițele scoțând întregul trunchi din interior (adică scoțând chila) și dezlipind carnea cu vârful degetelor. Lasă coapsele întregi.

Într-un tăietor, tocați pieptul de pui. Se adaugă ierburile și se toacă. Adăugați sarea fină și albușurile și amestecați totul. La final adauga smantana lichida si amesteca.