Rețetă de risotto cu brânză de nuc EAT SMARTER
Valori nutritive
| Vitamina A | 0,3 mg | (38%) | |
| Vitamina D | 0,5 ug | (3%) | Mai Mult |
| Vitamina E. | 9,1 mg | (76%) | |
| Vitamina K | 4,4 pg | (7%) | |
| Vitamina B₁ | 0,2 mg | (20%) | |
| Vitamina B₂ | 0,2 mg | (18%) | |
| niacină | 6 mg | (50%) | |
| Vitamina B₆ | 0,3 mg | (21%) | |
| Acid folic | 39 μg | (13%) | Mai Mult |
| Acid pantotenic | 1 mg | (17%) | |
| Biotina | 14,6 pg | (32%) | Mai Mult |
| Vitamina B₁₂ | 0,7 pg | (23%) | Mai Mult |
| vitamina C | 1 mg | (1%) | |
| potasiu | 332 mg | (8%) | Mai Mult |
| Calciu | 421 mg | (42%) | Mai Mult |
| magneziu | 82 mg | (27%) | Mai Mult |
| fier | 1,7 mg | (11%) | Mai Mult |
| iod | 51 pg | (26%) | Mai Mult |
| zinc | 3,7 mg | (46%) | Mai Mult |
| grăsime saturată | 22,9 g | ||
| acid uric | 66 mg | ||
| colesterolului | 84 mg | Mai Mult | |
| Zahăr total | 3 g |
ingrediente
Etape de pregătire
Într-o cratiță mare, topiți 2 linguri de unt cu uleiul la foc mediu. Aburiți ceapa în ea timp de 5-7 minute, amestecând ocazional, dar nu se rumeneste.
Reduceți focul, adăugați orezul și sotati 2-3 minute, amestecând continuu, până devine translucid.
Adăugați treptat bulionul, oală la un moment dat; Se amestecă constant și se adaugă mai mult stoc imediat ce orezul a absorbit lichidul. Măriți căldura astfel încât bulionul să fiarbă ușor și gătiți orezul în jur de 20 de minute în total, până când este gătit și cremos și a absorbit tot bulionul. Apoi condimentează cu sare și piper.
Cu puțin înainte de sfârșitul timpului de gătit, topește 2 linguri de unt într-o tigaie la foc mediu. Prăjește nucile în el timp de 2-3 minute până când se rumenesc.
Scoateți risotto de pe foc și amestecați restul de unt. Apoi puneți parmezan sau padano, mascarpone și gorgonzola cu majoritatea nucilor și lăsați să se topească. Răspândiți risotto-ul finit pe farfurii preîncălzite, garniți cu restul de nuci și serviți.