Reteta de risotto de sparanghel EDEKA

Rețeta noastră de risotto de sparanghel merită efortul: chiar dacă specialitatea orezului italian are nevoie de îngrijire generală, nu este complicată - și o alternativă delicioasă la sparanghelul clasic cu sos holandez.

sparanghel

  • 1 ceapă
  • 2 catei de usturoi
  • 1 buchet de sparanghel, verde
  • 1 buchet de chervil
  • 0,5 grămadă de cimbru de lămâie
  • 100 g parmezan
  • 3 linguri fulgi de migdale
  • 1 litru de stoc de legume
  • 1 ulei de măsline
  • 400 g orez risotto
  • 150 ml vin alb
  • 1 lămâie, dintre care coaja
  • un pic de sare
  • niște piper

Tocam marunt ceapa si usturoiul. Curățați treimea inferioară a sparanghelului și tăiați capetele lemnoase. Tăiați sparanghelul în diagonală în felii subțiri. Ridicați aproximativ chervilul, salvați câteva frunze întregi. Scoateți cimbru de lămâie și salvați 4 ramuri. Se rade parmezanul. Frecați coaja lămâii cu un fermoar cu coajă.

Prajiti fulgii de migdale intr-o tigaie mica pana se rumenesc si dati deoparte.

Încălziți bulionul într-o cratiță mică.

Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie și caleste ceapa și usturoiul la foc mediu timp de aproximativ 7 minute. Se adaugă orezul și se prăjește aproximativ 30 de secunde. Deglazați cu vin alb și așteptați până când lichidul a fiert. Se amestecă în același timp.

Acum turnați o oală din bulionul cald peste orez. Scadeți puțin temperatura. Așteptați până când a fost absorbit de orez, amestecând continuu. Procedați astfel, oală cu oală, până la aprox. ¾ din bulion sunt epuizate (10-12 minute). Orezul nu ar trebui să fie complet moale, ci mai degrabă „al dente”.

Apoi adăugați sparanghelul și încă o oală din bulion. Continuă să amesteci bine. Încercați după câteva minute și, dacă orezul nu este suficient de moale, amestecați restul de bulion și mai amestecați câteva minute până când orezul și sparanghelul sunt fierți.

Acum scoateți tigaia de pe foc și amestecați parmezanul, coaja de lămâie, chervilul și cimbru. Apoi condimentați cu sare și piper negru. Aranjați imediat pe farfurii și garniți-le cu migdale în fulgi, chervil și crenguțe de cimbru.

Suma de referință pentru un adult mediu în funcție de LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 45min 45min
  • Mediu dificil
  • Vegetarian fără gluten
  • 25min 25min
  • Mediu dificil
  • Fără gluten Fără gluten
  • 10min 10min
  • Mediu dificil
  • Fără gluten Fără gluten
  • 40min 40min
  • Lumina puternica
  • Vegetarian fără gluten
  • 20min 20min
  • Mediu dificil
  • Vegetarian fără gluten

Rețetă de risotto de sparanghel: câteva sfaturi de gătit

Cu rețeta noastră de risotto de sparanghel, aduceți varietate sezonului de sparanghel: În locul clasicului german bun cu sos holandez și cartofi, rețeta noastră combină sparanghelul verde mai aromat în mod italian cu orez, parmezan, migdale și vin alb. Deoarece cu risotto toarnă întotdeauna lichidul treptat în orez și îl gătești încet și cu agitare constantă, ideea noastră de gătit nu este cu siguranță o rețetă rapidă - necesită toată atenția ta. Cu toate acestea, nu este dificil să pregătiți un astfel de risotto dacă vă asigurați că nu arde nimic. Un vin alb puternic, cum ar fi un Riesling delicat amar, care are puțin mai multă dulceață decât unul uscat și, prin urmare, dezvoltă adesea o aromă mai puternică, are un gust deosebit de delicios (atât pentru gătit, cât și pentru preparatul finit).

Apropo: Rețeta noastră de risotto de sparanghel funcționează și cu legumele albe, dar trebuie să le curățați complet în prealabil. Risotto sau tigaie cu orez - contează răbdarea ta

Risotto sau tigaie cu orez - contează răbdarea ta

Rețeta noastră de risotto de sparanghel este doar una dintre nenumăratele modalități de abordare a specialității orezului italian. Dacă navigați prin rețetele noastre de risotto, veți descoperi că rețeta de bază pentru risotto milanez - clasicul din Milano care constă doar din câteva ingrediente - poate fi variată la nesfârșit. Expertul bucătar-șef EDEKA, Kevin von Holt, vă va spune ce este important atunci când pregătiți risotto și ce tip de orez să utilizați cel mai bine. Pentru cei care nu au răbdare sau timp să se amestece și să arunce orezul la perfecțiune, vă recomandăm rețeta noastră de tigaie de orez: Aici puteți tăia legumele și le puteți prăji în timp ce orezul este în fața dvs. fără nicio acțiune fierbe. Apoi aruncați totul împreună - deja gata. Și dacă aveți un Thermomix, acesta va face agitarea pentru dvs.: Încercați-l cu rețeta noastră pentru Risotto de parmezan Thermomix®!

* Luni-Sâmbătă, 8 a.m.-8 p.m., gratuit de la rețeaua fixă ​​și mobilă germană