Acru nu este amuzant
Un exces de alimente acide poate crește riscul de diabet. În trei mari studii din SUA, cu o treime mai multe cazuri de diabet au apărut cu o dietă bogată în acid decât cu o preferință de bază.
Adăugat de Thomas Müller pe 3 aprilie 2017 la 5:01
Alimentele care formează acid par să crească riscul de a dezvolta diabet.
ROTTERDAM.În plus față de cantitatea de calorii, alte aspecte ale dietei par să fie relevante pentru riscul de diabet. Cu toate acestea, importanța lor este foarte dezbătută, ceea ce se datorează și faptului că tiparele de dietă sunt greu de stabilit. Epidemiologii din jurul Dr. Jessica. Kiefte-de Jong de la Universitatea din Rotterdam a adus totuși un alt factor în joc: în opinia lor, echilibrul acido-bazic influențează riscul apariției diabetului de tip 2. Potrivit unei analize a trei mari studii din SUA, în special excesul de proteine animale care formează acid ar putea crește riscul de diabet.
Rezultate consecvente în trei studii
Echipa din jurul Kiefte-de Jong a preluat cele două asistențe medicale „Health Studies (NHS)” cu aproximativ 240.000 de asistente medicale și „Health Professionals‘ Follow-Up Study (HPFS) ”cu aproape 52.000 de medici de sex masculin. În toate cele trei studii, participanții au trebuit să completeze de mai multe ori un chestionar detaliat privind nutriția. Au bifat o listă cu cât și cât de des au consumat anumite alimente. Din aceasta, cercetătorii au calculat trei coeficienți pentru dieta care formează acid: pe de o parte, „producția netă de acid endogen (NEAP)” - reflectă raportul dintre proteine și aportul de potasiu. În plus, „potențialul de acid renal” - stabilește conținutul de proteine în raport cu aportul de fosfat, potasiu, calciu și magneziu. În cele din urmă, cercetătorii au luat în considerare raportul dintre proteinele animale și aportul de potasiu (A: P, raportul proteine animale-potasiu). Primele două valori se referă la proteina totală. Cu toate acestea, întrucât proteinele animale în special, cu conținutul său ridicat de metionină și cisteină, sunt considerate formatoare de acid, aceasta este ponderată mai mult folosind valoarea A: P.
Toți acei oameni care au avut boli de inimă, diabet sau cancer la începutul studiilor au fost excluși din analiză. Acest lucru a lăsat în jur de 190.000 de participanți care au fost examinați în medie 21 de ani. Dintre aceștia, 15.300 au dezvoltat diabet de tip 2 (8,2%).
S-a constatat că, în toate cele trei studii și coeficienți, au existat asociații surprinzător de consistente între incidența diabetului și a încărcăturii de acid, chiar și atunci când au fost luați în considerare alți factori de risc cunoscuți, cum ar fi fumatul, IMC, hipertensiunea, sedentarismul sau consumul de alcool. Participanții la cvintila cu cele mai mari valori NEAP au dezvoltat diabet de tip 2 cu aproximativ 30% mai des decât cei din cvintila cu cea mai acidă dietă.
Situația nu a fost diferită pentru încărcătura de acid renal; și aici diferența dintre cvintilele cu cea mai mare și cea mai mică sarcină acidă a fost de 30%. Dacă numai proteinele animale au fost luate în considerare prin intermediul valorii A: P, diferențele dintre chintile au avut tendința de a fi chiar mai mari: au fost 39% în NHS I, 35% în NHS II și 26% la bărbații HPFS. De fapt, proteinele animale par a fi mai relevante decât proteinele totale.
Răspunsul celulelor beta afectat
Toate diferențele dintre cvintile au fost semnificative statistic. Dacă cercetătorii au luat în considerare și un indice pentru alimentația sănătoasă, relația persistă, deși oarecum slăbită: rata diabetului zaharat cu o dietă foarte acidă a fost apoi crescută cu între 19 și 26% - indiferent de alți factori nutriționali.
Efectul a fost mai puțin pronunțat la persoanele supraponderale și obeze, ceea ce indică faptul că alți factori de risc, în afară de echilibrul acido-bazic, sunt în prim plan. Incidența diabetului la persoanele obeze „acide” a fost cu doar 14% mai mare decât la persoanele cu mai multe grăsimi bazice.
Proteina animală are un conținut ridicat de aminoacizi care conțin sulf. Acestea sunt descompuse în sulfat acid. Experimental, nivelurile acide par să afecteze răspunsul celulelor beta și secreția de insulină. Acest lucru ar putea explica de ce carnea roșie în special este asociată cu o incidență crescută a diabetului.
Pe de altă parte, lipsa de verdeață va exacerba problema, subliniază epidemiologii olandezi. Fructele și legumele conțin mult potasiu și alte minerale de bază.
În cele din urmă, totuși, la fel ca în toate studiile nutriționale, există încă îndoieli: ce și cât mănâncă cineva este dificil de înregistrat în chestionare. În plus, componentele individuale cu greu pot fi separate unele de altele într-o dietă și un stil de viață nesănătoase, deoarece acestea apar de obicei împreună. Prin urmare, o încărcătură puternică de acid nu ar putea reprezenta decât un alt marker pentru un stil de viață general nesănătos - în ciuda tuturor ajustărilor multivariate.