Rețetă de rulouri de cartofi cu informații despre calorii Simply Yummy

ingrediente

    • 800 g cartofi
    • 1 cub de drojdie
    • 1 linguriță zahăr
    • 150 ml apă călduță
    • 300 g făină integrală de grâu
    • 400 g făină
    • 2 linguri de ulei de rapiță
    • 2 lingurite de sare

Îți vine să gătești relaxat?

rulouri

Aș putea lua o gustare în fiecare seară. Dar nu știu altfel. A existat înainte. Dar cele mai bune seri au fost după antrenament. Mama ne-a luat de la sală, ne-a adus la brutărie și ne-a condus acasă cu 3 chifle proaspete. Întotdeauna în pungă: o rolă de cartofi. În timp ce Mama și Anna au fost mai flexibile și au optat pentru o ruletă de baghetă sau o rolă de rădăcină, am avut întotdeauna doar rulouri de cartofi.

Piure de cartofi pentru și mai multă suculență

Ce este special la rulourile de cartofi? Buna intrebare! Înainte de a citi acest articol, sincer nu m-am gândit la asta. Nu oricum ca un mic Sini. Și, ca mare sini, sunt mai mult în sectorul prăjiturilor. Dar asta ar trebui să se schimbe. De când mi-am descoperit asistența Bosch pentru mine, am fost printre brutarii de pâine și chifle. Dar din nou la întrebarea inițială: Ce este special la rulourile de cartofi? Lucrul special este - desigur - cartofii din aluat. Nu un aluat clasic de drojdie, ci un aluat de drojdie cu cartofi. S-ar putea să știți deja despre rulourile mele de scorțișoară. Aici amestec mereu cartofi în aluat. Cartofii constau din 80% apă. Înseamnă că adăugați o porție bună de umiditate în aluatul dvs. În același timp, însă, au proprietatea obligatorie a făinii. Așadar, este perfect pentru un aluat de rulat foarte bun sau o pâine cu cartofi.

Oricine poate face chifle ca cele de la brutărie!

Ador chiflele. Mai presus de toate, rulouri foarte bune. Și o am de acum înainte. Ok, mă las să mă ajut puțin. Dar oricine ar trebui să aibă oricum un astfel de asistent Bosch acasă. Acest lucru vă asigură că cuptorul se oprește când rulourile sunt perfecte. Pur și simplu selectați Asistență, selectați rola de mâncare - gata!

Cartofii nu vin întregi, ci la fel Piure de cartofi la ingredientele rămase. Pentru a face acest lucru, gătiți cartofii până se înmoaie, zdrobiți-i cu un tocător de cartofi și lăsați-i să se răcească ușor. Pentru că - important - drojdia urăște căldura. Nu, nu vreau să te fac să te simți nesigur. Ai dreptate. Drojdia are nevoie de căldură. Dar fără căldură. Ce-i mai place aluatului tău de drojdie, îți spun în ghidul meu mare de aluat de drojdie.

Rolele pot face acest lucru crocant doar cu abur

Nu, rulourile de cartofi nu au gust de drojdie. Deci, după părerea mea, nu. Au doar gust de rulouri foarte slabe și pufoase. Rețineți porii fini din aluat. Un semn de calitate. Am invatat. De asemenea, nu știam înainte să devin brutar. Deci, de acum încolo, faceți-vă singur. Altfel ar fi destul de dificil. Pentru că acum locuiesc la 200 km de acel brutar. Nici eu nu merg la sală. Dar norocul meu cu rulourile de cartofi - încă există sau se întoarce acum. Cât de des vreau - pentru micul dejun și afterglow. Și pentru ca rulourile să devină la fel de crocante și ușoare ca cele originale, iată alte două sfaturi: Încălziți și aburi. Acest lucru va face crusta drăguță și crocantă. Din fericire, cuptorul meu senzor Bosch seria 8 este echipat cu o funcție de abur. De ce este atât de important?

  1. Aerul umed conduce căldura mai bine decât aerul uscat. Aluatul dvs. va fi încălzit mai repede sub abur. Și, la rândul său, duce la goluri mai mari în aluatul chiflelor.
  2. Vaporii de apă se condensează pe crustă a pâinii și acest lucru le menține umede și moi. Acest lucru oferă chiflelor mai mult timp pentru a se întinde. Odată ce crusta este uscată, nimic nu se va întinde.
  3. Vaporii de apă asigură o crusta stralucitoare si crocanta, deoarece amidonul poate forma o coajă subțire în aluat.

Câte calorii sunt în rulouri de cartofi?

Cartofii din aluat afectează și caloriile? Da, dar într-un mod pozitiv. Tuberculul are doar 60 de calorii la 100 g. Deci, de aproape cinci ori mai puțin decât făina de grâu. Pentru rulourile dvs. de cartofi, acest lucru înseamnă că acestea sunt mai mici în calorii decât rulourile clasice de grâu. 100 g de ea conțin aprox. 185 de calorii. Împărțit în 6 g proteine, 2 g grăsimi și 37 g carbohidrați. Pentru comparație: rulourile normale au în jur de 250 de calorii.

Dar există și mai multe proprietăți pozitive în cartofi. Ești bogat în vitamina C, fier, calciu și magneziu. Asta face rulourile de cartofi mai sănătoase. În plus, mai puțină făină de grâu le face tolerabile. De ce? Ei bine, pentru că există gliadină în grâu. Cu alte cuvinte, o proteină specială în compoziția proteică (gluten) a boabelor.

Nu ai chef de grâu? Folosiți făină de spelt

Dacă doriți, puteți face bineînțeles fără grâu. În schimb, rulourile suculente au și un gust bun Făină de spelt tip 630. Acest lucru poate fi utilizat de obicei 1: 1 ca făina de grâu. Singura diferență: aluatul cu făină de spelt ar trebui să fie frământat ușor și scurt.

Rulourile de cartofi cu o porție sunt, de asemenea, delicioase făină de secară. În acest caz, însă, este posibil să aveți nevoie de ajutorul unui aluat, astfel încât rulourile să crească cu ușurință. Treci la pâinea de secară a lui Susanne. Aici explică de ce este asta.