Rețetă de salată Caesar pentru sos de salată - WELT
Acest pansament Caesar asigură un gust excelent
Sursa: Robin Kranz
Cu sosul Caesar din ouă și hamsii, salata nu are gust blând - și are caloriile pe care le așteptați de la un prânz ușor. Cu un mic truc, sosul poate fi conservat câteva zile.
Un nchovis, parmezan, ulei, usturoi și ouă fac un amestec strălucitor. Acestea adaugă aroma, suculența și caloriile necesare salatei la care v-ați aștepta de la un prânz ușor de vară. Pentru a putea păstra pansamentul la frigider câteva zile, fierb oul, care îl sterilizează în mare măsură, dar nu-și pierde niciuna dintre proprietățile sale ca emulgator. Îmi place să completez porția de parmezan cu pecorino, care este un pic mai fierbinte și ceva mai ciudat datorită gustului de lapte de oaie. Ardeiul meu preferat este important aici (cereale uscate, verzi, care au fost doar liofilizate și, prin urmare, conțin o mulțime de uleiuri esențiale): îl puteți găsi în supermarket, poate fi măcinat în moară ca ardeiul negru sau alb.
ingrediente
(pentru patru porții)
1 ou
4 hamsii
1 cățel de usturoi tânăr
Boabe de piper verde
1 vârf de sare
20g parmezan
20g brânză pecorino
1 linguriță de muștar fierbinte (în mod ideal, muștar Hohenlohe organic cu coriandru)
125 ml ulei de măsline fructat
4 linguri iaurt grecesc
După bunul plac: salată, roșii, fasole etc.
Și așa este pregătit
Pătrundeți partea inferioară a oului, astfel încât să nu se spargă când gătiți. Apoi gătește ca un ou de mic dejun timp de cinci minute până se înmoaie, apoi clătește și decojeste. Curățați și tăiați aproximativ usturoiul. Se rade brânza tare. Puneți toate ingredientele pentru dressing, cu excepția sucului de lămâie și a iaurtului, într-un borcan îngust de blender și bateți cu blenderul manual într-un sos fin și omogen. Apoi amestecați iaurtul și sucul de lămâie și condimentați cu sare și piper verde. Acest pansament poate fi păstrat etanș timp de trei până la patru zile.