Reteta de salata de patrunjel cu fructe de mare; e - Marie Claire

reteta

Adaugă la favorite Maksim Shebeko - Fotolia.com

Informație practică

Ingrediente

  • 250 g carne de crab
  • 250 g creveți „buchet”
  • 375 g homar
  • 375 g carne de limbă sau de calcan
  • inimi și frunze de salată verde
  • creson
  • andive
  • 4 roșii
  • 12 măsline verzi
  • 12 măsline negre
  • 3 dl ulei de măsline
  • 6 linguri de oțet de vin
  • Sare și piper de la moară
  • 2 catei de usturoi
  • pătrunjel
  • civet
  • tarhon

Pași

1. Pentru curte-bouillon pentru gătirea crustaceelor: 3 litri de apă, 2 dl de oțet de vin, 50 g de ceapă tăiată în inele, 30 g de sare de mare, 1 g de piper zdrobit, 3 șalote tăiate, 1 buchet garni (cimbru, frunze de dafin, patrunjel), 1 cuișoare.

2. Pentru ca bulionul de curte să fie parfumat cât mai mult posibil, fierbeți-l la foc mic timp de 3/4 de oră.
La sfârșitul acestui timp, adăugați crustaceele la lichidul care fierbe și gătiți la fierbere completă (lăsați 25 de minute de gătit pe kilogram).
Apoi scurgeți-le, lăsați-le să se răcească și coajați-le punând carnea cubulețe în boluri separate.