Rețetă de sărbătoare a muștarului - TRĂIEȘTE ACASĂ

50 g unt sau margarină
2 linguri de făină
450 ml stoc de carne sau legume
125 ml lapte
3 linguri de muștar
sare
piper din rasnita
nucșoară măcinată
1 frunza de dafin
8 ouă
1 buchet de ierburi amestecate

Muștarul are un gust minunat cu cartofi sau piure de cartofi și în această combinație sunt un prânz sănătos. Vă arătăm cum să pregătiți sărbătorile de muștar în mod clasic.

Topiți untul sau margarina într-o cratiță suficient de mare la foc mic. Adăugați făina și amestecați bine cu grăsimea topită cu un tel. Lăsați-l să transpire scurt, amestecând continuu, până când masa s-a unit fără bulgări și spume ușoare. Trageți scurt din aragaz, astfel încât făina să nu se prăjească prea mult și să se rumenească.

Puneți rouxul finit înapoi pe aragaz și turnați mai întâi pe supa de carne fierbinte, apoi cu laptele. Între timp, bateți puternic cu telul și aduceți lichidul la fierbere. Se amestecă muștarul și se condimentează sosul cu sare, piper și un vârf de nucșoară. Adăugați frunza de dafin și lăsați sosul să fiarbă ușor timp de aproximativ 20 de minute. Se amestecă din nou și din nou, astfel încât sosul să nu se lipească de fundul oalei.

Gatiti ouale timp de aproximativ 5-6 minute pana cand sunt ceroase. Clătiți bine ierburile sub apă rece și uscați-le cu hârtie de bucătărie. Dacă este necesar, smulgeți frunzele din tulpini, lăsați-le deoparte și tăiați mărunt restul. Tăiați arpagicul în rulouri fine cu foarfece de bucătărie. Scoateți frunza de dafin din sos și amestecați ierburile tocate. Condimentează din nou după gust. Clătiți scurt ouăle fierte sub apă rece, curățați-le și puneți-le imediat fierbinți în sosul de muștar. Se servește cu ierburile rămase.

Bacsis: Pentru varianta cu carne, tăiați 50 g de slănină mixtă foarte fin. Se scurge într-o tigaie fără grăsime și se prăjește până când este crocant. Se amestecă cuburile de slănină în sosul de muștar.