Rețetă de sos de roșii condimentată supertoinetă

Acest sos picant de roșii îl puteți folosi pe tot parcursul anului.

Rețetă ușoară Economic Timp total: 4 h 45 min Pregătire: 3 h 30 min Gătit: 1 h 15 min

Ingrediente

Reteta pentru 12 persoane

6,30 kg roșii proaspete 6,50 g pătrunjel proaspăt 12 g arpagic proaspăt 5 g tarhon proaspăt 60 g ulei de măsline 45 g cuișoare de usturoi 3,50 g sare 1,70 g piper proaspăt măcinat 1 g patru condimente 2 g coriandru uscat sau proaspăt 40 g zahăr granulat 1,50 g bicarbonat de sodiu

Rețetele de top din videoclip

Pregătirea

Spălați arpagicul, tarhonul, pătrunjelul, Se usucă, se îndepărtează frunzele de tarhon, se toacă arpagicul și pătrunjelul. Curățați căței de usturoi.
Spălați roșiile sub apă rece, tăiați în bucăți mici, așezați câteva roșii în blender, reduceți la suc pe care îl așezați într-un lighean mare.
Se filtrează sucul obținut folosind un șnec sau sită cu pistil pentru a îndepărta pielea și boabele, pune treptat într-un al doilea bazin.
Sucul de roșii este gata, transferați-l într-un lighean pentru gem sau într-o cratiță mare, ar trebui să aveți aproximativ 5,4 kg de suc de roșii.
Aduceți zeama de roșii la fiert si adaugam patrunjelul, arpagicul, tarhonul, amestecam apoi presaram cu ulei de masline, punem cateii de usturoi.
Aduceți sucul de roșii la fierbere scăzută, se adaugă sare, piper, toate cele patru condimente.
În sos de roșii, se adaugă coriandru, zahăr, bicarbonat de sodiu, se amestecă. Gatiti aproximativ 80 min pentru a lasa sosul sa se ingroase, sa gustati, sa ajustati condimentul.
De îndată ce sosul de roșii este suficient de gros, puneți sosul fierbinte în borcane, închideți capacul și lăsați-l să se răcească cu susul în jos ca pentru gem.
Acest sos de roșii este util pe tot parcursul anului, pentru paste, orez etc. Păstrați borcanele imediat ce se răcesc, etichetați-le, puneți-le cu partea dreaptă în sus.