Reteta de sparanghel cu friptura de file EDEKA

Friptură de file din carne de vită cu sparanghel și cartofi Friptura de file de înaltă calitate este incomparabil fragedă și este una dintre bucățile de carne de vită de cea mai bună calitate. În rețeta noastră simplă, combinați o friptură de file suculent cu sparanghel proaspăt și cartofi condimentați!

friptura

  • Pentru fripturi:
  • 4 felii de file de vita
  • sare
  • piper
  • 2 linguri de ulei de măsline, presat la rece
  • 50 g ceapă, roșie
  • 40 g unt de ierburi
  • Pentru sparanghel:
  • 800 g sparanghel
  • sare
  • Suc de lămâie
  • Pentru cartofi:
  • 500 g cartofi, ceros
  • sare
  • 60 g ceapă
  • 10 g ardei iute, verzi
  • 1 lingură de ulei de măsline, presat la rece
  • 2 linguri de ierburi, proaspete
  • piper

Spălați bine cartofii, puneți-i într-o cratiță, acoperiți cu apă rece și sare ușor, acoperiți și gătiți timp de 20 de minute. Se scurg și se scurg bine.

Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți fine. Înjumătățiți ardeii, îndepărtați tulpina, semințele și pereții despărțitori, tocați mărunt pulpa. Se spală, se usucă și se toacă mărunt ierburile, preferabil arpagic, pătrunjel și cimbru.

Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți cartofii în ea, adăugați ceapa, ardeii și ierburile, condimentați cu sare și piper, aruncați și păstrați cald.

Spălați sparanghelul sub apă curentă și lăsați să se scurgă. Așezați coaja direct sub vârful sparanghelului și scoateți coaja. Scoateți coaja din sparanghel de jur împrejur, curățați-o mai generos spre fund, deoarece coaja este deosebit de groasă aici. La sfârșit, tăiați capetele lemnoase inferioare cu un cuțit. Acum legați sparanghelul cu sfoară de bucătărie în porțiile dorite. Aduceți apa cu sare și suc de lămâie la fierbere într-o cratiță de dimensiuni adecvate, puneți legăturile de sparanghel și gătiți timp de 10-12 minute.

Sare și piperează fripturile. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți fripturile timp de 3-4 minute pe fiecare parte.

Curățați ceapa și tăiați fâșii fine. Așezați în tigaie cu fripturi și prăjiți pentru o perioadă scurtă de timp.

Ridicați sparanghelul din apă și scurgeți-l bine. Aranjați cu cartofii și fripturile pe farfurii încălzite, ornați cu fâșiile de ceapă și frunzele de cireș. Așezați untul de ierburi pe fripturi. Stropiți untul topit peste sparanghel și serviți.

Bacsis: Descoperă și celelalte rețete de fripturi!

Știați. . că sparanghelul are doar aproximativ 20 de calorii la 100 g? În plus, legumele delicioase de băț pot obține vitamine și minerale. În concentrație mare de ex. cu Viltamin K, care este important pentru coagularea sângelui și formarea oaselor.

Suma de referință pentru un adult mediu în funcție de LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 45min 45min
  • Mediu dificil
  • Fără gluten Fără gluten
  • 35min 35min
  • Mediu dificil
  • Vegetarian fără gluten

Pregătiți corect fripturile de file

Friptura de file vine de la mușchiul lombului cărnii de vită din apropierea coloanei vertebrale, unde nu este folosită aproape niciodată de animal și, prin urmare, are un conținut scăzut de grăsimi. Carnea este fragedă și în același timp are un gust aromat. O combinație reușită, datorită căreia friptura de file este foarte apreciată în cercurile gourmet. Pentru a o pregăti corect, trebuie respectate anumite reguli: Lăsați tigaia sau grătarul să se încălzească cu adevărat înainte de a prăji carnea. Căldura intensă asigură faptul că friptura rămâne suculentă. Lăsați-l să se odihnească scurt după prăjire. Fibrele se relaxează, iar sucul de carne este repartizat uniform în friptură. Următoarele se aplică aici: un minut la 100 de grame de carne. Alternativ, puteți, desigur, să pregătiți fileurile ușor în tubul de prăjire conform rețetei noastre de file de carne de vită.

Friptură de file cu sparanghel alb și cartofi

Rețeta noastră pentru friptură de file combină carnea de vită dulce și untă cu două feluri de garnituri care nu sunt mai puțin populare printre gurmanzi: pe de o parte cu sparanghelul alb, a cărui aromă fină completează perfect aroma cărnii. Pe de altă parte cu cartofi, pe care îi îmbraci cu ardei iute și ierburi. Acest lucru creează o condimentare ușoară care conferă felului de mâncare o notă rafinată. Rulourile noastre ușoare de sparanghel cu șuncă fiartă pot fi, de asemenea, preparate cu sparanghel alb și servite atât calde, cât și reci.

Friptură de file cu o crustă de nuci sau unt de vin roșu

Friptura de file nu are, în principiu, nevoie de feluri de mâncare pentru a inspira. Aroma intensă și textura unică cu granulație fină - care singură creează o experiență culinară. Pe de altă parte, aroma cărnii de vită vine în sine când este combinată cu anumite ingrediente sau când o condimentezi într-un mod special. În plus față de sparanghel, friptura de file se potrivește perfect și cu legumele puternice de rădăcină, așa cum arată rețeta noastră de file de vită cu crustă de nuci. Alți însoțitori ideali sunt găluștele copioase, broccoli amare fin, sosurile intense de bere, untul de plante de casă sau untul de vin roșu. Bacsis: Dacă intenționați să tăiați carne din file de vită, cel mai bine este să folosiți capul de file. Acest lucru este cel mai bun pentru aceasta sau pentru fondu.

* Luni-Sâmbătă, 8 a.m.-8 p.m., gratuit de la rețeaua fixă ​​și mobilă germană