Rețetă de supă de cartofi din coajă; bun

fin-picant, pentru zilele reci

Bulion legume

Ingrediente:

  • 2 cohlrabi
  • 2 cartofi (cea mai mare parte ceros)
  • 2 șalote
  • 1 cățel de usturoi
  • 2 linguri de ulei de rapiță
  • 900 ml bulion de legume
  • 150 g frisca
  • 1 vârf de sare
  • 1 vârf de piper (de la moară)
  • 1 lingură suc de lămâie

Ore de lucru:

Timp de preparare aprox.20 min.

Pregătire:

Curățați cohlrabiul, tăiați-l în cuburi, lăsați cohlrabiul verde deoparte. Curățați și tăiați cartofii în cuburi. Curățați șalotele și usturoiul, tăiate mărunt.

Se sotează șalotii, usturoiul în ulei de rapiță, se adaugă cohlrabi, cartofi, se sotează scurt, se adaugă bulion de legume, 100 g smântână, se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute.

Bateți restul de cremă (50 g) până la jumătate rigid. Condimentați supa cu sare, piper și suc de lămâie după gust, umpleți-le în boluri, turnați câte o ciorbă de frișcă și serviți-le presărate cu frunze de raie tăiate în fâșii și piper proaspăt măcinat.