Rețetă de supă de mazăre ›

1 buchet de arpagic
Sare, piper proaspăt măcinat
180 ml bulion de legume
4 linguri smântână

50 g ceapă
1 cățel de usturoi
15 g unt
150 g mazăre (proaspătă sau congelată)
40 ml vin alb uscat

1.) Se taie usturoiul și ceapa în cuburi și se sotează într-o cratiță cu untul, se adaugă mazărea și se sotează scurt, se glazurează cu vinul alb, se umple cu bulion de legume și se fierbe timp de aproximativ 9 minute.

2.) Curățați supa cu un blender, aduceți la fierbere din nou și condimentați cu sare și piper și serviți cu o găluște de smântână și arpagic.

Timp de pregatire: 20 min.

Bacsis: Supa de mazăre este un fel de mâncare tradițională în multe țări. Se mănâncă în Africa de Nord, precum și în regiunea alpină. În funcție de rețetă, supa se condimentează cu ierburi precum maghiran și cimbru, se trece printr-o sită, îmbogățită cu slănină, carne sărată sau cârnați Frankfurter (vienez) și completată cu cartofi, ceapă și alte supe de legume.

Pe lângă gustul de mazăre ușor dulce, supa de mazăre are un conținut ridicat de proteine și o mulțime de fibre. Mazărea este, de asemenea, o sursă bună de proteine și, la fel ca majoritatea leguminoaselor, au o perioadă de valabilitate extraordinar de lungă, sub formă uscată. Mazărea proaspătă se folosește rar deoarece trebuie procesate imediat după recoltare, altfel își pierd rapid gustul. De aceea, mazărea este folosită mult mai frecvent sub formă de conserve și congelate.

*** Bestselleruri actuale din categoria: Bucătărie vegetariană și vegană ***