Rețetă de supă de pește Adriatică (picantă) ›

supă

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 850 g fructe de mare amestecate (diferite tipuri de file de pește; scampi, sepia, midii decojite)
  • 1 bec de fenicul (mic)
  • 1 praz de băț
  • 1 buchet de ciorbe verzi
  • 1 ceapă
  • 2 ceapă de primăvară
  • 1 roșie mare de friptură de vită
  • 1 piper roșu sau verde
  • 2 ardei iute roșii
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 2 pahare de stoc de pește fiecare 125 ml
  • ½ litru de legume, (cuburi sau granule)
  • 1 lingură pastă de roșii
  • Sare și piper proaspăt măcinat
  • Un vârf de chimen
  • arpagic
  • Suc de lămâie
  • Pulbere de boia (dulce nobil)
  • şofran


1.) Se curăță roșiile și ardeii. Se trece roșiile, se taie cubulețe mici și se lasă deoparte. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul, tăiați restul de legume în bucăți nu prea mici.

2.) Transpirati ceapa si usturoiul in ulei pana devin translucide, apoi adaugati restul de legume si lasati-le sa se caleasca. Se toarnă bulionul de pește și bulion, se condimentează (se macină chimen și șofran proaspăt). Totul aproximativ 10 min. fierbeți ușor.

3.) Între timp, tăiați peștele în cuburi și marinați-l scurt în suc de lămâie. Se adaugă în supă cu cuburile de roșii și se fierbe încă 10 minute. Lasă-l abrupt, dar nu mai fierbe.

4.) Se serveste presarat cu arpagic.