Rețetă delicioasă de borș
Supa de bors își datorează culorile roșu aprins sfeclei și trebuie să fiarbă mult timp la foc mic. În Rusia este servit în mod tradițional ca curs inițial sau intermediar.
Ingrediente pentru porții
| 1 | kg. Carne de vită sau de porc |
| Al 6-lea | ceapa mare |
| 5 | morcovi mari |
| 5 | sfeclă mare proaspătă |
| 5 | cartofi mari |
| Al 4-lea | Catei de usturoi |
| 1 | Cap de varză albă proaspătă |
| 1 | Ambalaj/500 ml. Tomate strecurate |
| Al 4-lea | foi de dafin |
| 1 | Un vârf de chimen |
| 1 | puțin mărar proaspăt |
| 1 | Shot de ulei de floarea soarelui |
| 1 | Shot de oțet de coniac |
| 1 | Ceașcă de smântână sau smântână (Smetana) |
| 1 | vârf de cuțit de sare |
| 1 | Un vârf de piper |
pregătire
Pasul 1: pregătiți carnea
Tăiați carnea în bucăți de gulaș. Încălziți aproximativ 200 ml Ulei de floarea soarelui într-o cratiță mare și prăjiți carnea în el timp de aproximativ 10 minute. Tăiați 3 cepe în bucăți mici, adăugați la carne, amestecați - reduceți focul. Curățați și radeți 2 căței de usturoi și adăugați la carne și ceapă - amestecați - lăsați să fiarbă timp de 5 minute. Aproximativ. Se adaugă 100 ml de roșii strecurate și 100 ml. Apă. Reduceți focul cu 1,5 niveluri, acoperiți cu capacul și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 1 oră.
Pasul 2: pregătește legumele
Curățați morcovii și tăiați-i felii.
Se curăță cartofii și se taie cubulețe mici
Înjumătățiți varza, tăiați tulpina, tăiați benzi lungi foarte subțiri cu un cuțit mare
Tăiați ceapa în cuburi mici.
Spălați și curățați sfecla roșie, radeți-o pe răzătoare într-un vas adânc (puneți mănuși de cauciuc în prealabil, deoarece sfecla roșie se va freca mult) .Turnați 100 ml amestec de sfeclă rasă peste oțet și amestecați.
Pasul 3: pregătiți masa sfeclei
Încălziți 100 ml de ulei de floarea soarelui într-o cratiță de dimensiuni medii, prăjiți ceapa pregătită, tocată mărunt în ulei până se rumeneste. Adăugați sfecla roșie rasă, amestecați bine, prăjiți la foc mediu și amestecați din nou și din nou. După 10 minute adăugați 100 ml. De piure de roșii, adăugați 2 căței de usturoi rasi, 3 linguri de oțet, amestecați, închideți capacul, fierbeți la foc mic. Aveți grijă să nu ardeți masa.
Între timp, adăugați 1 litru de apă în cratița mare în care se toarnă carnea și aduceți la fierbere; Adăugați morcovii pregătiți, gătiți aproximativ 10 minute, apoi adăugați cartofii, aduceți la fierbere, apoi adăugați varza albă pregătită. Dacă amestecul din oală este prea gros, adăugați puțină apă. Adăugați frunze de dafin, semințe de chimion, sare, piper. Se fierbe la foc mic.
Masa sfeclei este gata atunci când sfecla roșie a devenit translucidă și este o masă uniformă. Adăugați cu grijă amestecul din cratița de dimensiuni medii în cratița mare pentru amestecul carne-legume, amestecați, aduceți totul la fierbere o dată, apoi reduceți focul mic. Aproximativ. Se lasă să fiarbă 30 de minute.
Toate legumele iau culoarea „visiniu” a sfeclei roșii.
Pasul 4: servește
Borșul se servește fierbinte în farfurii. În partea de sus a supei este o păpușă de smântână sau cremă fraîche și mărar sau pătrunjel proaspăt tocat. Se servește baghetă de pâine brută prăjită/sau usturoi frecată cu usturoi.
(De asemenea, puteți găti borș fără carne și în loc de varză albă proaspătă cu varză murată)