Rețetă (e) pentru trufe de ciocolată, c; este usor!
Un mare clasic, trufele de ciocolată sunt unul dintre cele mai populare dulciuri de la sfârșitul anului. Și odată ce ați însușit această rețetă simplă, vă vom ajuta să vă condimentați trufele, deoarece acestea se pot potrivi cu orice aromă. În cele din urmă, descoperă și o mulțime de sfaturi bune de la profesioniști, de la Cyril Lignac la Marmiton, pentru a-ți crea propriile trufe de ciocolată. Vor fi doar mai buni.
- Cum se fac trufe de ciocolată conform lui Marmiton (video):
- Rețeta clasică a trufelor de ciocolată
- Pentru trufe precum profesioniștii
- Trufa schimbă rochia! 9 opțiuni de trufe
- Idei pentru a varia aromele trufelor
- Cât timp să păstrezi trufele de casă ?
Face trufe de ciocolată de casă, Nu este dificil.
Secretul care face diferența între o trufă lambda și o trufă excepțională de ciocolată? Folosiți ingrediente foarte bune ... Pentru că veți avea o trufă de calitate numai dacă utilizați produse de calitate, în mod logic.
Cel mai bine este să folosiți o ciocolată bună de bază, o așa-numită ciocolată „cuvertură” fără aditivi sau o ciocolată neagră amară pe care o veți găsi în patiserii și în unele magazine alimentare specializate.
În ceea ce privește diferitele rețete publicate ici și colo, atenție! Am făcut rapid o ganache prea grasă și nu foarte maleabilă sau un aluat care s-a întors în timpul gătitului !
Cum se fac trufe de ciocolată conform lui Marmiton (video):
Browserul dvs. nu poate afișa această etichetă video.
Rețeta clasică a trufelor de ciocolată
Pregătirea: 20 min
Fără gătit (cu excepția topirii)
Ingrediente (pentru aproximativ 40 de trufe):
300 g de ciocolată de bună calitate
- 20 cl (sau 2/3 + 1/4 cană) de smântână lichidă la 30% din mg minim
- aproximativ 40 g (1/3 cană) de unt nesărat de bună calitate
- pulbere de cacao pentru acoperire
Pregătirea trufelor:
1. Alaltăieri: Topeste ciocolata la bain marie; fundul recipientului dvs. nu ar trebui să atingă în mod ideal apa, ci să fie blocat deasupra aburului pentru a nu arde ciocolata pe măsură ce se topește.
2. Fierbeți smântâna într-o cratiță și adăugați ciocolata topită (odată ce focul a fost tăiat). Se amestecă bine pentru a obține o ganache drăguță.
Rezervați această ganache la frigider pentru a doua zi.
3. Ziua D: Topiți ganache într-un cazan dublu. Se amestecă untul și se lasă să se răcească până când aluatul devine foarte tare. Puneți puțin în frigider dacă este necesar.
4. Cu acest aluat întărit, folosind o lingură mică, formează bile și rulează-le în cacao.
Pentru trufe precum profesioniștii
Pentru a face trufele voastre o cofetărie demnă de cei mai mari producători de ciocolată, prezentați fiecare trufă într-o mică învelitoare de hârtie plisată. Le veți găsi pe Amazon, nu scumpe.
Dacă doriți să le dați, optați pentru o cutie frumoasă, ca acestea: faceți clic aici.
Trufa schimbă rochia! 9 opțiuni de trufe
De ce să te limitezi doar la trufele acoperite cu cacao ?
Oferiți trufelor voastre un aspect festiv și original, acoperindu-le cu vermicele colorate, cu plute (boabe de cacao crude zdrobite), bărbierit de ciocolată albă, nucă de cocos. Orice este posibil, atâta timp cât acoperirea este comestibilă !