Rețetă Emulsie de sfeclă roșie, ouă în zăpadă - Bucătărie Madame Figaro

În doi pași trei mișcări, realizăm această rețetă de emulsie de sfeclă însoțită de ouă înzăpezite.

rețetă

Producție

  • Timp de preparare: 10 min
  • Timp de gătit: 5 min

Ingrediente

  • 300g sfeclă la cuptor
  • 2 albușuri
  • 20 cl bulion de legume
  • 10 cl de smântână lichidă
  • sare
  • piper alb proaspăt măcinat
  • câteva crenguțe de salată de miel

Pregătirea rețetei

Pregătirea albușurilor

Se bat albusurile pana se inghit, adaugand un praf de sare. Aduceți la fierbere o cantitate mare de apă sărată. Reduceți focul, așezați delicat 2 linguri de vin alb la suprafață, gătiți timp de 2 minute (sau 40 de secunde în cuptorul cu microunde la putere maximă), îndepărtați-le folosind un skimmer, puneți deoparte.