Rețetă fricaziană tunisiană - santé tn

Ingrediente pentru 8 persoane

santé

Pentru aluat: 1 kilogram de făină, 1 cub de drojdie de brutar, 1 pahar de ulei, 2 ouă, două vârfuri mari de sare, apă călduță

Pentru umplutură: 1 castron de harissa diluat, 400 g ton, 4 oua fierte tare, masline, negre si verzi, 2 cartofi copti, maioneza si capere (doua ingrediente optionale)

Pregătirea: Începeți prin pregătirea aluatului. Pentru a face acest lucru, puneți cubul de drojdie într-un castron mare, adăugați 2 linguri de făină și puțină apă călduță. Acoperiți și lăsați să crească timp de aproximativ 45 de minute până la 1 oră. Între timp, pregătiți umplutura: spălați cartofii, curățați-i și tăiați-i în șase părți. Apoi puneți-le în apă ușor sărată și lăsați să fiarbă aproximativ 25 de minute. Scurgeți cartofii din apa lor și puneți-i deoparte într-un castron mic. Gatiti ouale in apa timp de 20 de minute. Apoi tăiați-le în patru și rezervați-le într-un castron independent.

Scurgeți tonul de tot sucul sau uleiul, strângându-l după ce l-ați pus într-o strecurătoare și lăsați-l deoparte. Tăiați și scoateți măslinele și lăsați-le deoparte. Faceți un amestec de harissa/maioneză într-un castron. Cei cărora nu le place maionezul pot doar să dilueze harissa în puțină apă.

Acum continuați să lucrați aluatul. Într-un castron mare, amestecați restul de făină, adăugați sarea, apoi adăugați ouăle și praful de copt. Se amestecă bine, astfel încât cele două preparate să se înmoaie. Odată ce amestecul este omogen, adăugați uleiul, apoi adăugați apa în doze mici până când aluatul nu mai este lipicios. Acesta din urmă trebuie să fie flexibil.