Rețetă »gogoși de șofran de lămâie cu glazură de lămâie« - sisterMAG
Pentru sora noastrăMAG Nr. 51 Feature Food „Pop Art Dessert” Roberta Dall’Alba a fost inspirată de trei clasici ai Pop Art. Aici puteți descărca gratuit rețeta: „Gogoșe de șofran de lămâie cu glazură de lămâie”.
Consimțământul pentru utilizarea cookie-urilor
Pentru a putea afișa această revistă, trebuie mai întâi să permiteți utilizarea cookie-urilor pe site-ul nostru web. Puteți găsi mai multe informații în politica noastră de confidențialitate. Alternativ, puteți deschide revista și în fereastra nouă.
DONUTELE SAFRAN DE LEMON cu glazură de lămâie
Inspirat de »Gun«
Culori: fundal albastru, gogoși galbene.
Funfetti rotunde care amintesc punctele de pe mână.
Ingrediente pentru aproximativ 20 de gogoși (8 cm diametru):
- Pudră de șofran ¼ linguriță
- Lapte la temperatura camerei 160 ml + 10 ml
- Zahar 85 g
- Drojdie uscată 7 g
- Ouă (temperatura camerei) 2
- Făină 500 g
- Coaja de lămâie organică aproximativ 2 lingurițe
- Unt topit 80 g
- Sare 10 g
- Glazura de zahăr aproximativ 200 g
- Suc de o lămâie organică, suficient pentru o consistență cremoasă
- Zest de jumătate de lămâie organică, după gust
- Colorant alimentar galben, câteva picături
- Funfetti (opțional)
Pentru prăjire:
- termometru
- Mașină de bucătărie sau mixer comparabil
Așa se face:
- Pentru aceste gogoși puteți folosi un robot de bucătărie sau un filtru de pâine cu funcția „aluat”.
- Lăsați șofranul să se absoarbă în 10 ml lapte. Stai pe o parte.
- Încălziți restul de lapte (nu trebuie să fie fierbinte, aprox. 35 ° C este suficient).
Porniți mașina sau mixerul și lăsați laptele, zahărul și drojdia să se dizolve timp de un minut. - Adăugați ouăle și amestecați încă un minut.
- Adăugați treptat jumătate din făină. Lăsați să lucreze bine, apoi adăugați coaja de lămâie, șofranul + laptele și untul topit. Lasă grăsimea să aibă efect. Dacă este necesar, curățați părțile laterale cu o spatulă. La final adăugați făina și sarea rămase și amestecați. Lasa aluatul sa framante 10-15 minute.
- Puneți aluatul într-un castron mare, acoperiți și lăsați să crească într-un loc cald timp de 1,5 până la 2 ore (în funcție de temperatura camerei) sau până când se atinge volumul de două ori.
- Rolați aluatul dublat pe o suprafață ușor făinată până la o grosime de 6-7mm.
- Decupați gogoși mari de 8 cm cu un tăietor de prăjituri sau pahar. Tăiați o gaură în centrul fiecărei gogoși cu un tăietor de prăjituri de 3 cm - nu aruncați găurile, pot fi pur și simplu prăjite mai târziu!
- Tăiați hârtia de copt în pătrate și așezați o gogoașă pe o bucată de hârtie - acest lucru va facilita obținerea rapidă a gogoșilor în ulei.
- Aranjați pe o foaie de copt și lăsați să crească timp de aproximativ 40 de minute (acoperită cu folie alimentară sau o cârpă curată).
- Într-o tigaie mare și înaltă, încălziți 1 litru de ulei la foc mediu la 170/175 ° C (340/345 ° F) *
- Adăugați 2 sau 3 gogoși și câteva găuri la un moment dat în ulei și prăjiți-le pe o parte până se rumenesc. Apoi întoarceți și prăjiți cealaltă parte. Se scurge pe prosoape de hârtie.
* Continuați să verificați temperatura cu un termometru pentru a vă asigura că nu scade sau nu crește prea mult în timp ce gătiți.
Pentru glazură:
- Adăugați încet cantități mici de suc de lămâie la zahărul pudră până devine cremos. Apoi adăugați colorant alimentar și coaja de lămâie.
- Glazura poate fi adăugată la gogoși calde sau reci.
- Mănâncă imediat sau păstrează-l în frigider (gogoșile pot fi, de asemenea, congelate bine!)