Celebrul galette des rois- blog al lui Jean-Michel Cohen, Savoir Maigrir - pagina 1

1. Acasă
2. Blogul lui Jean-Michel Cohen
3. Faimoasa galette des rois

Blogul lui Jean-Michel Cohen

Faimoasa galette des rois

După sărbătorile de la sfârșitul anului, vine perioada de napolitana de când Boboteaza se sărbătorește în prima duminică a lunii ianuarie (cu excepția că aceasta cade pe 1 ianuarie).

Înainte, ne-am cumpărat clătitele în mod natural de la brutăria lor artizanală, dar producătorii nu au omis să dezvolte tot felul de „clătite” având ca punct comun să un bob ascuns în aluat, dar ale căror rețete pot fi foarte variate.

Cea mai populară galette des rois constă din două produse de foietaj acoperite cu o cremă de migdale numită frangipane.

Datorită compoziției de foietaj din făină, apă și o cantitate mare de unt și rețeta amestecului de frangipan de unt, zahăr, ou și praf de migdale, galeta este o adevărată bombă de calorii.

Am văzut apariția pe piață a unui număr bun de clătite cu umpluturi la fel de delicioase pe cât de variate. Dacă frangipanul este o garnitură bogată, unele sunt cu atât mai mult, iar această variație nu este lipsită de influență asupra valorii calorice a produsului final, deoarece umplerea corespunde cu 35-40% din greutatea totală.

---