Reteta italiana - intervievati Emiko Davies autorul FLORENTINE adevarata bucatarie din florenta

de Ali
8 noiembrie 2016
în Interviu, Portretul lui Florentin
1
1

Îi văzusem sublima carte de bucate „Florentine, adevărata bucătărie a Florenței” pe Instagram. Calitatea obiectului mi-a atras cu adevărat atenția. Rețete toscane pe care le iubesc, fotografii alb-negru ale Florenței care oferă ușurare mâncărurilor frumos prezentate în veselă de epocă ... nu a fost nevoie de mult pentru a mă face să vreau să mă întâlnesc cu autorul culinar Emiko Davies. Iată sinteza schimburilor noastre în bucătăria sa din Settignano pe înălțimile Florenței, în fața unei plăcinte cu mere care iese din cuptor și a unei cafele Mokka.

Buna Emiko! Vă mulțumesc că m-ați primit pentru a vorbi despre cartea dvs. lansată în martie Florentine și următoarea care va ieși în 2017, Acquacotta! Mai întâi spune-ne cum ai ajuns la Florența.

Este amuzant pentru că astăzi, până în ziua de azi, au trecut 15 ani de când m-am îndrăgostit de Florența. Venind pentru un schimb de 3 luni la Il Bisonte Art Institute din San Niccolò, la acea vreme eram cu sediul în Statele Unite pentru studiile mele de artă. Prin urmare, toamna a rămas sezonul meu preferat, deoarece Florența este goală și apreciați pe deplin farmecul vieții de aici. Am avut norocul să locuiesc în Santa Croce, să învăț în San Niccolò, pe scurt, în cartiere foarte tipice. În fiecare weekend, eu și colegii mei de cameră plecăm să explorăm Lucas, Pisa, Grădinile Boboli. După aceste 3 luni italiene, Florența a devenit oarecum o obsesie și înapoi în Australia (de unde este ea) am început să lucrez într-o galerie de artă. Cu toate acestea, am avut o singură dorință: să mă întorc în Toscana. Am aplicat pentru o bursă și am fost luat: din nou 3 luni la școala de restaurare de artă din Palazzo Spinelli. Data viitoare când m-am întors să fac școala de fotografie pentru că a fost cu adevărat o pasiune ... și l-am întâlnit pe Marco, viitorul meu soț.

S-a terminat că trebuia să rămâi în Florența !
Da ! Dar mi-a plăcut faptul că m-am îndrăgostit de oraș înainte de al cunoaște pe Marco, că mi-am găsit deja stilul de viață aici. Am crescut într-un mediu de expatriați (locuia în China) și am fost foarte confortabil în comunitatea mea de expatriați din Florența, o adevărată familie care sunt și astăzi cei mai buni prieteni ai mei.

Când ai început să lucrezi aici ?
La un an după ce mi-am terminat pregătirea, am fost profesor la școala de fotografie și am colaborat și cu Fratelli Alinari, cel mai vechi institut de fotografie din lume, cu sediul la Florența. Câștigam o viață prea săracă ... așa că am renunțat la toate pentru a lucra într-o agenție de turism. A plătit bine dar ce pacoste !

Când ai început blogul ?
Tocmai în momentul agenției de turism. Am fost întotdeauna foarte creativ. Arta, fotografia, ... și mi-a fost dor de mine. Așa că mi-am cumpărat numele de domeniu fără să știu ce să fac cu el. M-am gândit mai întâi la un fel de portofoliu de fotografii online, un site profesional pentru a-mi arăta munca. Dar am urmărit o mulțime de ceea ce se întâmpla în acel moment și explozia de blogging (acesta este 2010), așa că m-am gândit „un format de blog, de ce nu? »Un amestec de fotografiile mele din Florența și rețetele de gătit, cealaltă mare pasiune a mea.

Îți amintești prima postare ?
Era o fermă de brânzeturi în Pienza, un amestec de istorie și bucătărie italiană. Îmi amintesc că pe atunci îmi petreceam ziua la agenție gândindu-mă unde vom merge într-o excursie de weekend cu Marco !

De pe blog, cariera ta a luat o turnură cu totul nouă.
Da, și pentru mine și pentru Marco. El a fost în curs de finalizare a școlii de somelier și în 2011 a avut ocazia să deschidă un bar de vinuri în Melbourne, Australia. Așa că am mers acolo și am avut ideea să scriu mai multe, să devin autor culinar. Așa că am început mai multe joburi independente pentru ziare și site-uri web cunoscute din Australia. Dincolo de criticile sau ghidurile alimentare, am publicat și primele mele rețete (pe Food52, o comunitate americană pentru iubitorii de mâncare pentru care încă scrie).