Rețetă jeleu de carne - valori nutriționale - calorii carbohidrați lipide prot; nes - Ghid pentru

Pregătirea:

jeleu

Se toarnă apă rece într-o oală.
Scufundați în coadă, coada de bou și piciorul de vițel despicat.
Aduceți la fierbere, degresați cu atenție, adăugați legumele curățate, buchetul garni, sarea și 6 boabe de piper.
Gatiti cel putin 3 ore.
Îndepărtați carnea și legumele cu o frișcă și filtrați bulionul printr-o cârpă îmbibată în apă puternic oțetată și scoasă, care va reține cea mai mare parte a grăsimii.
Dacă bulionul este tulbure, bateți albușurile până se înțepenesc, cu o picătură de oțet, și adăugați-le în lichidul care fierbe.
Micile grămezi de albi de zăpadă vor aglomera un maxim de impurități. Îndepărtați-le cu skimmerul.