Rețetă Kaiserschmarrn cu cireșe; sos cald de vanilie; e
Foto: StockFood/Kurz, Antonia
Rețeta noastră Kaiserschmarrn vă aduce o bucată de casă de vacanță alpină. Vă vom spune cum puteți pregăti cu ușurință tratamentul.
Kaiserschmarrn este cel mai cunoscut desert din Austria, care, apropo, este de asemenea excelent ca fel principal. Cu siguranță încercați!
Ingrediente (pentru aproximativ 6 porții):
- Pentru sosul de vanilie:
- 125 ml lapte
- 125 ml smântână
- ½ păstăi de vanilie, deschisă cu fantă
- 3 galbenusuri de ou
- 40 g zahăr de mesteacăn
- 1 vârf de sare
- Pentru junk:
- 6 ouă
- 70 g făină de cocos
- 70 g făină de migdale
- 2 linguri zahăr de mesteacăn
- 1 vârf de sare
- 2 linguri de coji de psyllium
- aproximativ 250 ml lapte
- 50 g unt lichid
- Unt clarificat, pentru prăjire
- Zahăr pudră, pentru praf
- De servit: 2 pumni de visine proaspete, spalate
Pe porție despre:
- 426 kcal
- 28,5 g grăsime
- 22 g carbohidrați
- 20,1 g proteine
Timp de pregatire:
Și așa se face:
- Pentru sosul de vanilie, aduceți laptele, smântâna și păstăia de vanilie la fiert într-o cratiță, lăsați deoparte și lăsați să stea 10 minute. Scoateți păstăia de vanilie și dezbrăcați pulpa înapoi în laptele crem. Bateți gălbenușurile de zahăr cu zahăr și sare până devin cremoase. Se toarnă încet laptele de vanilie și se amestecă. Puneți totul înapoi în cratiță și încălziți, amestecând continuu, până când sosul se îngroașă. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească, amestecând ocazional.
- Separați ouăle pentru Schmarrn. Se amestecă gălbenușurile într-un castron cu făina de cocos și migdale. Adăugați zahăr, un praf de sare și coji de psyllium. Se amestecă totul până se omogenizează, apoi se toarnă laptele și untul. Amestecați totul bine, adăugați puțin lapte dacă este necesar. Bateți albușurile cu un praf de sare până când se înțepenesc și pliați.
- Încălziți puțin unt clarificat într-o tigaie, praful cu zahăr glazură și topiți-l. Puneți jumătate din aluat în tigaie, lăsați-l să se întindă puțin și se rumeneste. Împărțiți amestecul în bucăți cu o spatulă, întoarceți-l și lăsați-l să se prindă pe cealaltă parte și rumenească până devine auriu. Rupeți Kaiserschmarrn în bucăți de mușcătură în tavă, așezați-l pe o farfurie și păstrați-l cald în cuptor (aprox. 80 ° C). În acest fel, coaceți aluatul rămas în Kaiserschmarrn.
- Se pudrează cu zahăr pudră, se întind clătitele pe farfurii, se toarnă puțin sos de vanilie peste ele și se servește garnit cu cireșe. Serviți separat restul de sos de vanilie.
Taitei la aburi, găluște, găluște de drojdie și bucătăria alpină au un gust excelent, precum rețeta noastră pentru pufos Kaiserschmarrn demonstrează. De altfel, dacă doriți, puteți amesteca și stafide în aluat. Apoi devine foarte clasic. În galeria noastră veți găsi mai multe feluri de mâncare excelente din regiunea alpină. Descoperă și bucură-te!