Rețetă Kitchari, baza; Ayurveda Marsilia 13008

kitchari

Kitchari este un fel de mâncare indian prețuit de yoghini și central în bucătăria ayurvedică. Mâncare vegetariană simplă, completă și ușor de digerat, kitchari este o sărbătoare a aromelor, precum și o farfurie de detoxifiere populară în tratamentele ayurvedice.

Este tridosic, deoarece echilibrează cele 3 doze: Vata, Pitta și Kapha.

Ce este în kitchari?

Acest fel de mâncare este făcut din cereale (orez brun), leguminoase (fasole mung), condimente și ghee (unt clarificat indian). Deoarece este compus din orez și fasole mung în cantități echivalente, este energic și purificator în același timp.

Originar din India, fasolea mung se mai numește „soia verde”. Este o leguminoasă foarte bogată în proteine ​​și micro-nutrienți precum vitaminele A, B și C, omega 3, 6 și 9 și mineralele fosfor, sodiu și potasiu. Bobul mung este singurul bob care absoarbe aerul din burtă, luptând astfel împotriva balonării și fiind recomandat persoanelor cu constituție Vata (aer și spațiu).