Rețetă limbă de vițel cu sos de muștar EAT SMARTER
Valori nutritive
| Vitamina A | 0,2 mg | (25%) | |
| Vitamina D | 0,7 pg | (4%) | Mai Mult |
| Vitamina E. | 12,6 mg | (105%) | |
| Vitamina K | 51,6 pg | (86%) | |
| Vitamina B₁ | 0,3 mg | (30%) | |
| Vitamina B₂ | 0,5 mg | (45%) | |
| niacină | 9,9 mg | (83%) | |
| Vitamina B₆ | 0,3 mg | (21%) | |
| Acid folic | 37 pg | (12%) | Mai Mult |
| Acid pantotenic | 3,5 mg | (58%) | |
| Biotina | 11,3 pg | (25%) | Mai Mult |
| Vitamina B₁₂ | 6,3 pg | (210%) | Mai Mult |
| vitamina C | 19 mg | (20%) | |
| potasiu | 422 mg | (11%) | Mai Mult |
| Calciu | 72 mg | (7%) | Mai Mult |
| magneziu | 36 mg | (12%) | Mai Mult |
| fier | 6,1 mg | (41%) | Mai Mult |
| iod | 5 pg | (3%) | Mai Mult |
| zinc | 5,7 mg | (71%) | Mai Mult |
| grăsime saturată | 13,7 g | ||
| acid uric | 248 mg | ||
| colesterolului | 308 mg | Mai Mult | |
| Zahăr total | 1 g |
ingrediente
Etape de pregătire
Spălați bine limba de vițel, uscați-o și puneți-o într-o cratiță cu condimentele și un vârf de sare. Umpleți cu suficientă apă pentru a acoperi totul bine. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de 2 1/2 ore. Scoateți limba gătită din stoc, clătiți-o cu apă rece și curățați-o. Așezați limba în bulionul încă cald până la servire. Când pregătiți maioneza, este important ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei.
Amestecați gălbenușurile de ou cu sare, muștar și 1 lingură de suc de lămâie energic. Apoi amestecați câteva picături de ulei cu telul sau telul mixerului, apoi turnați încet uleiul într-un jet subțire, dar turnați doar suficient ulei, astfel încât să fie legat imediat de gălbenușul de ou și să devină o maioneză groasă și cremoasă. Se amestecă ierburile și se condimentează cu sare, piper și suc de lămâie.
Se toarnă maioneza în boluri și se distribuie pe farfurii. Se sortează racheta, se spală, se curăță și se usucă. Scoateți limba din bulion, uscați-o și tăiați-o în felii și întindeți-o în jurul maionezei. Se servește garnit cu rachetă.