Rețeta lunii - supă de fasole colorată - Stiftung Warentest

conţinut

Această supă consistentă este rapid evocată din stoc. Asigură confort în zilele reci de toamnă. Amestecul de fasole oferă o mulțime de proteine vegetale, fibre de umplere, dar puține calorii.

ingrediente

2 cepe și 2 căței de usturoi
1 lingura ulei de rapita
500 g fasole verde, proaspătă sau congelată
0,5 l bulion sau apă
4 roșii uscate la soare
500 ml de roșii piure
1 cutie mică de fasole sau fasole roșie turcească (250 g)
1 cutie mare de fasole albă (850 ml)
Sare, chimen, tabasco, patrunjel

pregătire

Pasul 1: Călește ceapa tăiată cubulețe și usturoiul presat într-o cratiță în ulei de rapiță. Gatiti pana cand devine translucid cu capacul inchis.

pasul 2: Tăiați roșiile uscate în bucăți. Puneți fasolea verde în cratiță și umpleți cu jumătate de litru de bulion fierbinte sau apă. Se aduce la fierbere și se fierbe câteva minute.

pasul 3: Adăugați roșiile și fasolea roșie scursă, adăugați și fasolea albă cu lichidul lor, amestecați totul.

Pasul 4: Condimentați după gust cu chimen, sare și câteva picături de Tabasco și aduceți la fierbere din nou. Serviți supa garnisită cu pătrunjel. Pâinea rustică proaspătă este perfectă ca garnitură.

sfaturi

Utilizați fasole roșie și albă conservată în prealabil. Acest lucru vă va economisi mult timp, deoarece nu trebuie să le înmuiați peste noapte. Fazina proteică, care apare în leguminoasele crude și poate duce la simptome de otrăvire în cantități mari, este distrusă numai prin gătit. Prin urmare, nu mâncați niciodată fasole crudă.
V-ar plăcea o garnitură din carne? Vă recomandăm biscuiți, felii și ardeți, chiftele mici sau slănină slabă cubulețe. Dar toate acestea aduc semnificativ mai multe calorii.
Sensibil la flatulență? Apoi utilizați mai puține fasole roșie și albă, în schimb folosiți mai multe fasole verde și cartofi, condimentați cu o mulțime de semințe de chimen.
O variantă de ciuperci: luați 250 de grame de fasole, 200 de grame de ciuperci, o mână de ciuperci porcini. Pentru bulion: 100 de mililitri de apă sau vin alb, 100 de grame de smântână, puțină muștar, sare.

Valori nutritive

pe porție (aproximativ 0,5 litri):
Proteine: 13 g
Grăsime: 5 g
Carbohidrați: 32 g
Fibre alimentare: 10 g
Kilojoule/kilocalorii: 695/230.

Informatii utile

Sunt printre cele mai vechi plante cultivate din lume: fasolea. Toată lumea știe fasole verde tăiată, alungită. Fasolea făinoasă, cu gust dulce, este populară printre roșii. Forma sa, care amintește de un rinichi, i-a dat numele (rinichi înseamnă rinichi în engleză). Fasolea albă vine, de asemenea, în mai multe nuanțe și dimensiuni. Cele mari se numesc fasole Lima. Boabele de prepeliță sunt adesea de culoare bej și patate. Petele se pierd în timpul gătitului. Fasolea oferă multe proteine vegetale. Și fibre - o porție din această supă acoperă cel puțin o treime din necesarul zilnic de 30 de grame. Sunt renumiți pentru flatulență. Acestea sunt create de compușii zahărului care aterizează în colon și sunt defalcați acolo. Împotriva acestui lucru, condimentele precum chimenul și coriandrul ajută.

Acest articol este util. 500 de utilizatori consideră acest lucru util.