Rețeta lunii - varză orientală - Stiftung Warentest

conţinut

Dă-i varză albă o notă de Orient. Când sunt fierte ușor, legumele de iarnă păstrează ingrediente valoroase.

ingrediente

Pentru 2 porții:

300 de grame de varză albă
1 ceapă
1 ardei rosu
1 măr
100 ml suc de mere
120 g bulgur
3 linguri de afine uscate
1/2 linguriță sare
2 linguri de ulei de rapiță
150 g carne de vită măcinată
piper
chimion
Sos de soia

pregătire

Curățați și tăiați ceapa. Curățați și tăiați varza albă. Spălați și curățați ardeiul gras și mărul și tăiați-le în fâșii.
Aduceți afine la fierbere cu suc de mere și 150 de mililitri de apă, adăugați bulgurul și puțină sare. Acoperiți și lăsați să se înmoaie timp de 15 minute la foc mic.
Încălziți uleiul în wok, adăugați carnea de vită măcinată, condimentați cu sare, piper și chimen. Se prăjește până se sfărâmă și se rumenesc. Aburiti ceapa in sucul de prajit pana devine translucid. Adăugați legume, continuați să prăjiți timp de 10 minute, amestecând. Adăugați bucăți de măr în ultimele 5 minute. Se condimentează cu sos de soia și se servește cu bulgur.

sfaturi

Timpurile scurte de gătit sunt bune pentru toate tipurile de varză. Potrivit unui studiu, vitaminele și fitochimicalele - cum ar fi glucozinolații tipici de varză - supraviețuiesc gătitului în wok aproape fără pierderi. Gătitul prea mult îi va face să dispară. O tigaie cu jantă înaltă este suficientă ca înlocuitor de wok.
Bulgur este grâu dur tocat grosier și are o aromă delicată de nuci. O găsiți în magazinele turcești sau arabe, precum și fructele alungite roșii, ușor acre din tufișul de afine. De asemenea, puteți înlocui afine cu afine, pe care le numim afine.
Cei cărora le place să gătească complet arabul ar trebui să ia miel tocat sau un amestec de miel tocat și carne de vită.
Sfat pentru carte: Cartea noastră de bucate Gătit inteligent, mâncare mai bună oferă aceasta și alte 120 de rețete inteligente pentru viața de zi cu zi și pentru oaspeți.

Valori nutritive

O porție conține:
Proteine: 24 g
Grăsime: 22 g
Carbohidrați: 62 g
Kilojoule/kilocalorii: 2 268/542

sănătate

Varza albă este bogată în acid folic și vitamina C și se spune că are un efect pozitiv asupra persoanelor stresate. De asemenea, conține vitamina K, potasiu, calciu, mangan și seleniu. Datorită celor câteva calorii (25 kilocalorii la 100 de grame) și a multor fibre, este deosebit de potrivit pentru a pierde în greutate.

Varza albă, numită și kabis sau kappes, este disponibilă pe tot parcursul anului. Varza ascuțită este cea mai timpurie varietate care se recoltează la sfârșitul lunii martie, varza savoy din mai. Indiferent dacă este crudă ca salată, gătită în supă sau fermentată ca varză - datorită conținutului ridicat de apă și fibre, varza albă este considerată a fi un material de umplutură și o sursă de putere. Conține glucozinolați, compuși de sulf care au un miros puternic atunci când sunt gătite mult timp, dar pot avea și un efect anticancerigen. Servită cu semințe de chimion, varza este mai digerabilă.

Acest articol este util. 466 de utilizatori consideră că acest lucru este util.