Rețetă - Maki cu foie gras și smochine marinate reducere balsamică cu vanilie 750g

Când bucătăria japoneză se îmbină cu bucătăria franceză.

Greutate medie Icoana euro

Buget mediu Pictogramă ceas

Ingrediente (2 persoane)

• Orez sushi:
• 150g de orez japonez
• 18 cl de apă
• 15 cl de oțet de orez
• 15 cl de oțet de zmeură
• 10g zahăr
• 1 vârf mare de sare
• Maki:
• Foi Nori
• Un mic bloc de foie gras
• Paprika
• Sare grunjoasă

Pentru smochine:

• 4 smochine uscate
• 8cl de Pineau des Charentes

Pentru reducerea balsamică:

• 1 lingură de sos de soia
• 80g oțet balsamic
• 80g zahăr tos
• 1 fasole de vanilie sau extract de vanilie

Pregătirea

Pasul 1:

Cu o zi înainte, de preferință:
Pregătiți smochinele marinate. Aduceți pineau la fierbere. De la primele bulionuri, aruncați smochinele uscate. Se lasa sa fiarba 2-3 minute. Opriți focul și marinați peste noapte.

Al doilea pas:

În aceeași zi, să facem orezul sushi:
Secretul orezului japonez este că trebuie să-l speli bine pentru a avea succes. Deci, trebuie să puneți orezul într-un castron și să-l faceți să ia mai multe băi de apă rece până când apa este limpede. Apa este tulbure pentru că scăpați orezul de amidon. Fără el, ați avea orez prea lipicios.
Odată ce orezul a fost spălat bine, gătiți-l în oala sub presiune.

---