Rețetă mamă pentru morcovi caramel cu cuscus

Comparativ cu alte legume, morcovii conțin multă fibră. Împreună cu cuscus și stafide, previn constipația.

pentru

INGREDIENTE PENTRU 1 PORȚIE

  • 300 g morcovi
  • 1 lingură bastoane de migdale
  • 70 g cuscus
  • 1 lingură de stafide
  • 1 linguriță pudră de curry
  • 1 vârf de piper Cayenne
  • sare
  • 1 lingura ulei de rapita
  • 1 linguriță zahăr trestie
  • 1-2 lingurițe de sos de soia
  • 2-3 linguri de iaurt

Timp de pregătire: 25 min.

Înjumătățiți morcovii curățați pe lungime, tăiați în bețișoare lungi de 5 cm. Prajiti usor migdalele intr-o craticioara fara grasime. Se adaugă cuscusul și stafidele, se lasă să fiarbă scurt cu 200 ml apă, se adaugă curry, piper cayenne și sare și se lasă cuscusul să se înmoaie la foc mic. Încălziți uleiul într-o tigaie, acoperiți și prăjiți morcovii timp de 5 minute. Se adaugă zahăr pentru a se carameliza. De îndată ce este ușor rumenit, se îndepărtează cu sos de soia, se pune pe capac și se fierbe încă 5 minute, eventual adăugând apă. Se servește cu iaurt. Bacsis: Resturile pot fi transformate rapid într-o salată. Pentru a face acest lucru, amestecați iaurtul cu puțin suc de lămâie, amestecați cu ingredientele rămase și puțină rachetă.