Rețeta mamei cu supă de vânător - cu informații despre imagini și calorii
Ingrediente pentru 4 persoane
Pregătire:
Mai întâi, utilizați o perie sau un cuțit rigid pentru a îndepărta pământul rămas din galbenele.
Sau puneți galbenele într-o strecurătoare și clătiți-le scurt sub apă rece, apoi tamponați ciupercile pe o foaie de hârtie de bucătărie.
Chanterelles tăiate în bucăți ceva mai mici.
Slănină la micul dejun Scoateți din ambalaj și tăiați-l în benzi înguste.
Șalote sau ceapă coajați și tăiați cubulețe mici.
Se prăjește slănina într-o cratiță.
Adăugați untul și ceapa la slănină și prăjiți scurt.
Apoi adăugați galbenele curățate în cratiță și prăjiți ușor din nou timp de 2 minute amestecând.
Trageți vasul de pe aragaz, presărați făina peste el, amestecați bine cu o lingură de amestecare.
Împingeți-l înapoi pe farfurie și prăjiți totul împreună până când devine frumos și maro deschis, amestecând continuu.
Trageți din nou oala într-o parte de pe aragaz și îndepărtați-o cu bulionul, amestecând.
Apăsați înapoi pe farfurie și aduceți la fierbere din nou, amestecând constant, astfel încât să nu existe bulgări, adăugând un vârf bun de cimbru uscat în supa vânătorului.
Apoi lăsați supa să fiarbă încet timp de aproximativ 10-12 minute.
Condimentează după gust cu sare și piper negru.
În cele din urmă, adăugați frișca și sherry la supă, nu aduceți la fierbere, dar presărați cu pătrunjel proaspăt imediat, serviți bine fierbinte. Această supă de vânător este foarte sățioasă și poate fi servită ca cină cu pâine proaspătă de fermă.
Supa devine și mai cremoasă dacă bateți 1 gălbenuș de ou cu frisca și astfel setați supa, dar chiar și în acest caz, nu lăsați supa să fiarbă după aceea.
Timpul de recoltare a galbenelor proaspete nu este foarte lung, la noi este în august și septembrie.
Prin urmare, puteți prepara această supă de vânător foarte bine din ciuperci uscate sau ciuperci porcini, pe care ar trebui să le înmuiați în apă caldă timp de 2 ore în prealabil.
O ciorbă de ciuperci este, de asemenea, foarte bună dacă folosiți câteva ciuperci uscate și restul de ciuperci proaspete. Cireșa de pe tortul acestei supe ar trebui să fie întotdeauna smântâna, sherry și mult piper negru la sfârșit.
O porție are aproximativ 245 kcal și aproximativ 17 g grăsime