Rețetă Marțipan sau marțipan (pastă de migdale); L; insula condimentelor
Pregătirea rețetei: 15 minPentru 6 persoane
Lista ingredientelor:
- 200 g migdale întregi sau pudrate
- 200 g zahăr glazură
- 1 albus de ou, batut
- 1 lingură de apă florală: apă din floare de portocal, apă de trandafiri sau un alcool la alegere
Pregătirea rețetei:
- Dacă aveți migdale întregi, amestecați-le pentru a obține pudră de migdale. Se amestecă această pudră de migdale cu zahărul glazură.
- Incorporati albusul in timp ce amestecati, apoi adaugati apa florala.
- Frământați pasta de migdale până obțineți o masă omogenă și compactă. Se lasă să stea la temperatura camerei timp de 2 sau 3 ore.
- Există apoi două moduri de modelare a marțipanului: fie rolați bucățile de pregătire pentru a forma bile, fie faceți un cârnat.