Rețetă Muffuletta Sandwich italian cu Pesto de măsline, Mortadella și Provolone - Cele mai frumoase lucruri

Publicitate * pentru Bertolli */„Ce-I AIA?” Tocmai terminasem filmarea cu Muffuletta, soțul meu a intrat pe ușă și s-a uitat la sandvișul cu adevărat impunător. Părea speriat.
„Este o muffuletta. Nu arăta așa, nu te va mânca ".
- Muffu-ce?
„Muffuletta. Un sandviș italian. A inventat Salvatore Lupo, imigrant în New Orleans, în jurul anului 1900. Salvatore conducea un magazin alimentar, iar prietenii săi de lucru veneau întotdeauna la prânz în pauza de masă. Au cumpărat aceleași lucruri în fiecare zi: mortadela, provolon, salam și salată de măsline. Ce știau de acasă. La un moment dat Salvatore a venit cu ideea de a împacheta pur și simplu totul într-un sandviș ".
"Un sandviș monstruos !"
- Da.

Rețeta de muffuletta

Cine creează multe trebuie să mănânce mult. Mult și bine. Sandwich-ul tradițional muncitor italian a atins acum statutul de cult, ceea ce nu este de mirare:
În primul rând, o muffuletta se prepară rapid și ușor. Pur și simplu acoperiți orice tejghea Salvatore are de oferit între două jumătăți de pâine de susan. Nu ai nevoie de multe ingrediente pentru asta. Principalul lucru este că este proaspăt și de înaltă calitate.
În al doilea rând, un sandviș de muffuletta face mulți oameni mulțumiți și fericiți. În imaginea următoare îl puteți vedea destul de bine, construiți un burger imens Italo și apoi îl tăiați în mai multe bucăți ca un tort. Perfect pentru o masă relaxată cu familia și prietenii.
Și în al treilea rând, o muffuletta poate fi reinterpretată! Practic m-am ținut de toppingul clasic cu mortadela, salam, provolon și mozzarella. În loc de salata de măsline am adăugat un pesto de capere de măsline și un pesto de alune de boia.

Ulei de măsline Bertolli

Am folosit ulei de măsline Bertolli * atât pentru pâinea de muffuletta, cât și pentru cei doi pesti. Pesto, în special, constă într-o mare măsură din ulei de măsline, deci poate fi unul bun. Cu ulei de măsline, bun înseamnă în mod specific:
Punctul 1, uleiul de măsline ar trebui să fie virgin. Aceasta înseamnă că gustul, culoarea și ingredientele nu sunt afectate de procesul de fabricație. Pentru aceasta este important ca uleiul să fie presat la rece sau extras pur mecanic. Maximul pentru uleiul de măsline este de 27 de grade.
Punctul 2, uleiul ar trebui să aibă un rating suplimentar. Aceasta înseamnă cel mai înalt nivel de calitate în ceea ce privește gustul și compoziția. Conținutul de acid este deosebit de important aici.
Uleiul de măsline Bertolli îndeplinește ambele criterii, deci este perfect pentru muffuletta.

Fapte amuzante din poveste:

Destul de amuzant, originile muffulettei și ale mărcii Bertolli sunt strâns legate între ele: cu doar câțiva ani înainte de inventarea muffulettei, și anume în 1865, Francesco Bertolli a fondat un mic magazin alimentar în orașul toscan Lucca. Afacerile au mers bine și câțiva ani mai târziu, Francesco a înființat o bancă pentru a finanța numărul crescând de emigranți în America. Emigranții de acolo au ratat dieta obișnuită mediteraneană și i-au cerut lui Bertolli să trimită câteva cutii de ulei de măsline peste Atlantic. Așa a devenit Bertolli primul exportator de ulei de măsline. Sunt aproape sigur ce ulei a avut Muffuletta-Salvatore în magazinul său 🙂 De la Francesco la Salvatore, de la Lucca la New Orleans ...
Și ai observat că sticla Bertolli are un design nou? Noua formă ovală este menită să amintească de piața publică din Lucca, Piazza dell’Anfiteatro. Așa că acum lecția de istorie s-a încheiat. Timpul pentru cină!

Rețetă pentru o pâine mare de muffuletta (pâine de susan cu ulei de măsline):

175g de apă călduță
10g zahăr
7g drojdie uscată (1 pachet)
300g făină tip 550
15g ulei de măsline (2 linguri)
4g sare (1 linguriță de nivel)

7g ulei de măsline (1 lingură)
1 ou
10g apă (1 lingură)
12g susan (1 lingură grămadă)

1. 1. Mai întâi puneți 175g apă călduță, 10g zahăr și 7g drojdie uscată în robotul de bucătărie sau într-un castron și amestecați. Apoi, lăsați să stea timp de 10 minute. (În Thermomix 3 minute/37 ° C/nivelul 1.)

1. 1. Apoi adăugați 300g făină, 15g ulei de măsline și 4g sare. Frământați într-un aluat neted în robotul de bucătărie sau cu mâinile. (În setarea Thermomix 3 minute/aluat.)

1. 1. Apoi ungeți un castron mare cu 7g de ulei de măsline. Apoi formează aluatul într-o bilă și pune-l în ea. Acoperiți apoi cu un prosop uscat de bucătărie și lăsați să crească într-un loc cald timp de o oră. Sfat: Aprindeți doar lumina din cuptor și așezați vasul dedesubt.

1. 1. Între timp, tapetați o tavă cu hârtie de copt și amestecați un ou cu 10g de apă.

1. 1. Apoi bate aluatul crescut cu pumnul. Frământați din nou și formați o pâine rotundă de aproximativ 17 cm în diametru. Apoi așezați pe foaia de copt pregătită.

1. 1. Apoi acoperiți din nou pâinea cu prosopul de bucătărie și lăsați să mai crească încă o oră.

1. 1. Cu puțin înainte de sfârșitul timpului de mers, preîncălziți cuptorul la 220 ° C căldură superioară și inferioară.

1. 1. În cele din urmă periați pâinea crescută cu oul și presărați 12g de semințe de susan.

1. Mai întâi coaceți timp de 5 minute la 220 ° C, apoi coaceți timp de 25 de minute la 190 ° C.

Topping pentru sandwich-ul cu muffuletta:

200g mortadela italiana
200g salam italian uscat la aer
50g spanac proaspăt pentru copii, spălat și uscat
200g provolon
200g mozzarella în felii

Pesto de capere de măsline:

80g măsline verzi fără sâmburi
30g capere
30g busuioc
60g ulei de măsline
50g Grana Padano
30g migdale
1 cățel mare de usturoi

Aruncați toate ingredientele pentru pesto împreună în blender și piure după gust.

Pesto de alune de boia:

3 ardei roșii
15g ulei de măsline (2 linguri)
1 vârf de sare
60g ulei de măsline
30g Grana Padano
50g alune
1 cățel mare de usturoi

1. 1. Mai întâi spălați ardeii. Apoi scoateți semințele, tăiați-le în fâșii și așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Apoi stropiți cu 15g de ulei de măsline și presărați cu un vârf de sare. Apoi amestecați și coaceți timp de 30 de minute la 200 ° C la foc superior și inferior.

1. Apoi lăsați ardeii cuptorului să se răcească puțin. În cele din urmă piure în blender împreună cu celelalte ingrediente.

Asamblarea Muffuletta:

Acum nu trebuie decât să tăiați pâinea mare de muffuletta și să o umpleți. În partea de jos, pestoul de alune de boia, apoi copilul de spanac, provolone, salam, mozzarella și mortadella. Vă recomandăm să scoateți capacul pâinii de susan, astfel încât întregul blat proaspăt al lui Salvatore să se potrivească și în pâine. Înveliți capacul scobit cu pesto-ul de măsline, puneți-l, gata!
Dacă doriți să mergeți foarte repede, puteți folosi desigur și o focaccia gata preparată. Strict vorbind, este doar o adevărată muffuletta cu chifla burger supradimensionată ... Um, cu pâine de susan.
De altfel, muffuletta este deosebit de gustoasă atunci când este lăsată la frigider peste noapte. Aproape un sandviș peste noapte. Apoi totul trece frumos și devine și mai aromat și compact.

Am avut sandvișul cu muffuletta la noi în weekendul trecut, când făceam drumeții printre podgoriile de la Bad Dürkheim la Kallstadt. Soțul meu și-a depășit teama de creatura uriașă și a decis că atacul este cea mai bună apărare. Constatare surprinzătoare: este de fapt deasupra muffulettei din lanțul alimentar. Am fost doar atât de norocoasă!

S-ar putea să fii interesat și de asta

Pâine prăjită de sparanghel cu camembert, miere și nuci

Rețetă de burger Ramen cu tofu crocant și pak choi

Rețetă mini burger: Burger tapas cu șuncă Ibérico și Manchego

Comentarii

Haha, poți fi impresionat de un astfel de sandwich! 😀 Există ceva similar la brutărie, unde mozzarella + roșii + pesto etc. sunt ambalate în acest fel de colțuri plate de pâine. Muffuletta ta arată și ea destul de grozav. Poate voi încerca o variantă vegetariană, cei doi pesti arată super bine 🙂

Bună, Ela, așa este, acesta este, în principiu, fratele mai mare al pâinilor mari 😀 Da, o astfel de muffuletta poate fi vegetarianizată foarte bine. Brânza funcționează, nu? În loc de cârnați ai putea avea vinete prăjite, roșii sau inimi de anghinare marinată ... Dar cui îți spun, sigur vei veni cu ceva grozav 🙂

Oh, YUMMY, asta arată din nou foarte drăguț, dragă Vera! Atât bucata gigantică întreagă, rotundă, cât și bucățile individuale de tort sunt o priveliște foarte apetisantă. Este minunat că porția de aluat nu este atât de mare. Muffuletta este pe „lista mea de gătit”, inclusiv delicioasele pesti.

Hei Julia, „droolable” este un mare compliment, mulțumesc foarte mult! Da, m-am asigurat că cantitatea de topping a fost frumoasă și mare ... ERM, cantitatea de aluat nu este atât de mare 😉 Bucurați-vă de masă!

Niciodată nu am auzit de nimic, mai mult decât Provolone. Dar partea pare foarte delicioasă. Dar are și multe de oferit. Hrănește într-adevăr o mică familie.

Hei Naomi, am descoperit întâmplător muffuletta pe Pinterest și apoi am făcut câteva cercetări. Provolone are un gust similar tânărului pecorino, puțin mai blând ... Sau o încrucișare între Gouda și Grana Padano. Greu de descris, dar delicios. A fost recent în timpul unei săptămâni de acțiune la Penny 😊

In orice caz. Când mănânci totul, ești plin timp de o oră sau două 😁

Bună, Vera, deja m-am spălat pe dinți și după aceea nu mai este nimic de mâncat ... dar dacă mi-ai oferi asta pentru a încerca, aș ronța rapid mortadela și salamul și aș mușca în el foarte repede (și apoi Spălați-vă dinții din nou, corect 😊). Muffuletta arată delicioasă și doar șterg cârnații. Voi încerca, vegetarian și, de asemenea, îl voi lua cu mine la următoarea noastră excursie. Soțul meu trebuie să se gândească din nou la cârnați ...
Cu drag, Natalie

Dar acesta este un compliment pentru muffuletta că ți-ai spăla dinții din nou, mai ales pentru asta ☺️ Mulțumesc, Natalie!
Da, funcționează și super vegetarian. Brânza și pesto-ul pot rămâne și îmi imaginez că vinetele prăjite, roșiile cherry sau inimile de anghinare marinate sunt bune. Hehe ... Nu că, în cele din urmă, soțul tău construiește o muffuletta după gustul lui și apoi, invers, trebuie să te gândești departe de cârnați 😉

Draga Vera,
acest Salvatore a avut o idee cu adevărat grozavă, dar sunt sigur că nu a implementat-o ​​la fel de bine ca tine. Muffuletta ta arată doar grozav ! Salut, am scobit jumătatea superioară a rulourilor normale atât timp cât îmi amintesc 😂😂😂
cele mai dragi salutări,
Melanie

Hei Melanie, și eu cred asta. Salvatorul trebuie să fi avut doar jumătate, uh! Dacă introduceți muffuletta pe Google, cei mai mulți dintre ei au mai puțini ... Um. 😁
Da, și apoi mănâncă pufosul, corect?

Este minunat că poți învăța și ceva de la tine, acum sunt complet în poză despre domnii Lucca și domnul Francesco. Dar pâinea pare puternică, cred că unii oameni reușesc cu siguranță să mănânce singură această pâine. Pentru cunoscătoarea, ar putea fi, de asemenea, umplută cu un gust delicios de ciocolată/nuci chocolate
Multe salutări de la Birgit ...

Dragă Birgit, desigur, serviciul de educație istorică este inclus aici 😉 Oooh, dar mă faci să mă gândesc la ceva. O muffuletta dulce ... cu aceste batoane de ciocolată pentru pe pâine și o cremă din nuga sau ciocolată albă ... bucăți fragile ... strălucitoare! Nu sunt sigur dacă ar trebui să fiu recunoscător sau supărat pe tine pentru această idee 😂

---