Rețetă Mung Dal pentru vasul de fasole ayurvedică

11 martie 2020 de Leonie Barghorn Categorii: Nutriție

Mung Dal este hrănitor și vă va ține cald în zilele reci. O puteți combina cu o varietate de legume. Citiți aici cum puteți pregăti mâncarea vegană din India.

Dal este denumirea indiană a leguminoaselor uscate, despicate și decojite, care sunt apoi fierte până la pulpă, de exemplu curry hrănitoare și tocănițe. De exemplu, acest lucru este foarte bine cunoscut Lintea Dal.

Fasolea mung este la fel de hrănitoare ca lintea - conține multe, printre altele Fibră și proteine vegetale. Fasolea mung este la fel ca lintea pentru un dal. Fie folosiți fasole mung curățată și despicată (actualul „Mung Dal”), fie fasole întreagă, necojită. Cel mai bine este să-l înmuiați peste noapte în trei ori cantitatea de apă. Apoi folosiți apă nouă pentru gătit - așa sunt leguminoase mai ușor de digerat.

Fasolea mung este însoțită de legume de sezon în Mung Dal. Calendarul sezonier Utopia îți spune care sunt acestea. În funcție de sezon, puteți schimba rețeta de bază pentru Mung Dal.

Ce lipsește încă? Condimente - indispensabile în Dieta ayurvedică. Deoarece condimentele sunt purtătorii de arome decisivi în Mung Dal, ar trebui să alegeți produse de înaltă calitate. Dacă ești tranzacționat corect Condimente organice cumpărați, evitați pesticidele sintetice și îngrășămintele artificiale și susțineți condiții bune de lucru în țările de origine.

Mung-Dal: rețetă de bază

Ai nevoie de aceste ingrediente pentru două porții de mung dal:

200 g fasole mung curățată și despicată
2 morcovi
aproximativ 2 cm rădăcină proaspătă de ghimbir
1-2 linguri Ulei de cocos sau un ulei neutru
Scortisoara Ceylon, chimen, curcuma, sare si piper dupa gust

Bacsis: Mung Dal devine deosebit de aromat dacă folosiți condimente întregi, le bateți într-un mortar și le prăjiți scurt într-o tigaie fără grăsime.

Cum să pregătiți Mung Dal:

Așezați fasolea mung într-o strecurătoare și clătiți-le cu apă rece.
Spălați morcovii și tăiați-i în cuburi mici.
Curățați ghimbirul și se rade sau se toacă mărunt.
Încălziți uleiul de cocos într-o cratiță și prăjiți morcovii în el câteva minute.
Pune boabele mung în oală și stinge-le cu 600 de mililitri de apă. Adăugați condimentele și aproximativ o linguriță de sare.
Fierbeți mung dal, acoperiți oala cu un capac și lăsați dalul să fiarbă la foc mic timp de 20 până la 30 de minute până când fasolea mung se sfărâmă.
Gustă dalul mung finit.

Notă: Dacă utilizați fasole integrală, mung dal va fi mai fermă pentru mușcătură.

Nenumărate condimente indiene sunt folosite în mod creativ și într-o varietate de moduri în bucătăria populară națională. Acest articol vă oferă o prezentare generală a ...

Sus și variază Mung Dal

Puteți îmbogăți rețeta simplă de bază pentru Mung Dal cu alte condimente, legume și alte ingrediente:

În funcție de sezon, puteți amesteca morcovii cu dovlecei, ardei, roșii sau dovleac înlocuiți sau completați. Spanacul este o alternativă interesantă la morcovi.
Ceapa și usturoiul, prăjite împreună cu morcovii, adaugă o aromă consistentă.
Lapte de nucă de cocos face ca mung dal să fie deosebit de cremos și sățioasă. Cremele pe bază de plante pe bază de ovăz sau soia au un gust mai puțin intens, dar mai regionale.
La sfârșit, gustați dalul mung cu puțin suc de lămâie pentru a-i da o notă răcoritoare.
Sunt disponibile toppinguri delicioase pentru Mung Dal iaurt (vegan), mai proaspat coriandru, Semințe de chimen negru și/sau chipsuri de cocos.
Serviți mung dal cu el Pâine naan, Pâine plată arabă sau orez.