Reteta orez cu caramel de mere
Mă enervam când mai rămăsese orez de la masă. Astăzi gătesc în mod conștient încă puțin orez, astfel încât să rămână o porție pentru a doua zi. Și dacă acest lucru nu funcționează: caramelul de mere are, de asemenea, un gust excelent cu budinca de orez, budinca de gris, terci sau Kaiserschmarrn. Orezul cu caramel de mere are un gust bun la micul dejun, ca gustare sau cină dulce și face copiii plângători fericiți și plini.
Ingrediente pentru o singură porție:
• Un măr, scos din miez și tăiat în bucăți nu prea mici.
• stafide după gust. Se opărește scurt cu apă fierbinte, se strecoară și apoi se înmoaie în puțină suc de struguri sau de mere - sau vin/sherry/calvados/rom. Dacă copiii mănâncă, desigur, lăsați alcoolul.
• 1 lingură zahăr brun
• 1 linguriță unt
• 1 porție de orez gătit deja
Începem:
Topiți zahărul brun în unt și aveți grijă să nu ardeți zahărul la caramelizare. Asta poate merge mai repede decât crezi. Așadar, stați mereu lângă sobă și urmăriți procesul.
Sfat: prefer să folosesc oala mea mică din fontă cu capac pentru caramel de mere. Acest vas durează un moment mai mult pentru a se încălzi, dar vasul din fontă nu ar trebui să fie totuși mai fierbinte decât setarea medie. Durează prea mult să se răcească odată ce este supraîncălzit.
De îndată ce zahărul s-a topit, adăugați bucățile de mere amestecând și sotati scurt. Stingeți cu stafidele îmbibate și cu lichidul de înmuiere.
Puneți capacul, întoarceți aragazul la cea mai mică flacără posibilă și lăsați caramelul de mere să se absoarbă timp de aproximativ cinci minute. Terminat.
Notă: Timpul de gătit variază de la soiul de mere la soiul de mere. Merele de vară (merele limpezi) se destramă mult mai repede și, prin urmare, pot fi gătite după două-trei minute. Depozitarea în timpul iernii Merele Boskop pot dura mai mult de două minute. Caramelul de mere are cel mai bun gust când merele încă mai mușcă.
De îndată ce caramelul de mere este gata, puneți cu grijă restul de orez, încălziți și adăugați puțin suc dacă este necesar. Serviți într-un castron frumos și turnați niște zahăr de scorțișoară peste el. Poftă bună.
variație: Prajiti cu grija fulgii de migdale intr-o tigaie fara grasime si turnati in final peste orez.
Cum mi-a venit odată rețeta „Orez cu caramel de mere”.
Primul meu bol de orez cu caramel de mere mi-a fost servit în maternitatea spitalului în urmă cu mai bine de 35 de ani. Medicul îmi prescrisese o zi strictă de călătorie înainte de nașterea iminentă a primei mele fiice, iar bucătarul dietetic nu avea milă. Pentru o zi întreagă a existat de fapt doar orez. Întotdeauna în diferite variante, dar întotdeauna fără sare. Nici nu e distractiv ca o viitoare mamă, dar ceea ce trebuia să fie trebuia să fie. Abia când s-a servit seara varianta de orez dulce cu mere suculente mi-a revenit starea de spirit. Motiv suficient pentru a memora rețeta și a o modifica pentru bucătăria mea de zi cu zi, deoarece orezul gătit fără sare are un gust cam sumbru în comparație, chiar și cu caramel de mere.