Rețetă organică de cuscus de mei

Baza cuscusului:
-300g până la 400g semințe de mei sau de hrișcă,
-harissa sau chili
-4 felii de guler sau coapse de miel și aripi de pui,
-4 Merguez.

Legume de sezon:
-4 morcovi sau puțin mai mult dacă sunt mici,
-2 pastarnaci,
-4 napi albi cu vârfurile,
-1/2 varză de primăvară (varză ascuțită),
-1 cutie mică de naut (250g),
-3 ceapă mare,
-2 dovlecei.

Asezonare:
-1 lingură. chimen măcinat
-1 lingură. lingură scorțișoară măcinată
-1 lingură. coriandru
-1 lingură. nucșoară măcinată
-piper proaspăt măcinat
-sare

Găluște:
-400g friptură tocată,
-menta sau maghiran,
-chimion,
-1 ceapă de primăvară cu verde sau șalotă,
-sare,
-ulei de masline,
-ulei de arahide.

Preparare: 60 min

Gătit: 90 min

Reţetă

Pregătirea

-Curățați morcovii, păstârnacul și napii, tăiați-i în jumătate. Tăiați varza felii de 1cm, tocați ceapa cu verde.

-Într-o caserolă (sau un couscoussier) rumenim ceapa și carnea.

-În acest timp încălziți 2l de apă.

-Când carnea este înapoi, adăugați morcovii, păstârnacul și napii. Acoperiți cu apă. La fierbere, degresați câteva minute. Când rămâne puțină spumă, adăugați coriandru, scorțișoară, nucșoară, chimen, piper. Amesteca bine. Se lasă la fiert 10 minute.

---