Rețetă organică de Pasteis de Nata (rețetă Cobionat)

rețetă

Pentru 10 pasteis de nata

Pentru aluat foietaj:

  • 300 g de grâu sau făină de spelt
  • 250 g de margarină specială de patiserie
  • 1 vârf de sare

  • 250 ml lapte de migdale
  • 30 g făină
  • 3 galbenusuri de ou
  • 90 ml de apă
  • 100g zahăr tos
  • coaja unei lămâi

Preparare: 60 min

Gătit: 17 min

Reţetă

Mai întâi, pregătiți aluatul foietaj:

Se amestecă făina și sarea cu aproximativ un pahar de apă: se adaugă mai multă sau mai puțină apă pentru a obține un aluat ferm și elastic care se desprinde singur.
Lăsați acest aluat să se odihnească timp de aproximativ 20 de minute.
Între timp, topiți ușor margarina: trebuie să fie moale, dar nu lichidă.
Întindeți aluatul subțire sub forma unui dreptunghi.
Se întinde cu o perie 1/3 din margarina înmuiată pe toată suprafața aluatului.
Rulați aluatul pe el însuși, aplatizați-l folosind sucitorul și răsuciți din nou aluatul în formă de dreptunghi.